Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7403 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10557 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

Read more

Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10509 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

Read more

Trouver une recette :

Almond fatless sponge cake

User Rating: 5 / 5

Star ActiveStar ActiveStar ActiveStar ActiveStar Active
 

A very light sponge that can be used for any 2 or 3 layer gateau and also as a base for raspberry mousse.

 

 

For a rectangle de 28×38cm:

 

  • 180g caster sugar
  • 4 medium eggs
  • 180g ground almonds
  • 30g plain flour
  • 6 drops vanilla extract
  • 1 baking sheet 28×38cm
  • baking parchment
    cut to fit the baking tray

 

 

Almond fatless sponge cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Preheat oven to 180°
  • Place the parchment on the tray and grease lightly.
  • In a large bowl, beat the egg yolks and sugar together till thick and creamy.  Fold in the ground almonds and flour with a spatula.
  • Whip egg whites till stiff and fold carefully into the almond and egg mixture; this should be light and airy.
  • Spread over baking tray, levelling the surface with a spatula.  Cook for 15 mins.
  • Leave to cool on the tray.
  • Cut into the shapes required..

 

Image

 

This cake will keep for a fortnight wrapped in baking parchment.

 Variation:  For a thicker cake, use a cake tin and cook for 20 mins at 170°.

Print Email