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Coupétade

Ce dessert cévenol était à l'origine destiné à utiliser les restes de pain. Il s'agit d'un flan au pain et aux fruits. Aujourd'hui chacun l'améliore à sa façon. La version de luxe décrite ici a été mise au point par Tiny, du gîte "Les Alpiers".

 

Pour 8 personnes:

  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre en poudre
  • 8 œufs moyens
  • 1 c.à.s de rhum
  • 1 boîte de Boudoir
  • 200g de fruits (pommes,
    raisins secs,pruneaux)
  • 1 moule rectangulaire
    ou carré 25×25cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Repos: 5 min.
Temps de Cuisson: 35 min

 

 
  1. Au fond du plat, répartir les fruits (si vous avez des pommes, coupez-les en petits cubes. Pour les pruneaux, vous les mettez dénoyautés).
  2. Disposer les boudoirs par-dessus les fruits, en deux rangées serrées.
  3. Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
  4. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et la mettre dans une casserole avec le lait. Chauffer à feu doux pour la faire infuser. Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis verser le lait chaud , après avoir retiré la gousse de vanille. Ajouter le rhum, mélanger et verser sur les boudoirs. Pour les enfants, ne pas mettre de rhum.
  5. Laisser les boudoirs s'imbiber pendant 5 minutes environ, il faut les immerger avec une spatule.
  6. Enfourner pour 35 minutes à surveiller en fonction du four: il faut planter le couteau pour voir s'il ressort net.
  7. Déguster tiède ou froid.

 

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On peut remplacer les Boudoir par de la brioche rassie, ou tout simplement du pain rassis.

    

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