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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2899 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5576 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Angel cake

Recette de angel cake

Pour 4 parts:

  • 4 blancs d'oeufs(120g)
  • 100g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron vert
  • 35g de farine
  • 10g de maïzena
  • un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes

Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.

Biscuit roulé à la confiture

Pour 8 personnes:

  • 4 œufs moyens (200g)
  • 100g de sucre
  • 20g de farine de riz
  • 90g de farine de blé
  • un moule de 28cm*38cm
  • 5 c.s. de confiture d'abricots

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  1. Allumer le four à 175°.
  2. Tamiser la farine. Réserver.
  3. Séparer  les jaunes des blancs, et battre les blancs en neige ferme.
  4. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il se forme un ruban jaune clair.
  5. Verser la moitié de la farine, et mélanger délicatement à la fourchette, ajouter ensuite la moitié des blancs, mélanger délicatement en soulevant la pâte, puis répéter l'opération, pour le reste de farine, et le reste de blancs d'oeufs.
  6. Prendre la plaque rectangulaire de 28cm*38cm, y poser une feuille de papier sulfurisé.
  7. Verser l'appareil sur la plaque, égaliser à la spatule. La préparation doit avoir la même épaisseur partout.
  8. Enfourner pour 15mn.
  9. Au sortir du four, renverser le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé, à ce moment-là vous pouvez facilement retirer la feuille sur laquelle a cuit le biscuit, puis , sans attendre, étaler la confiture de façon uniforme avec une spatule.
  10. Enrouler le biscuit, et l'entourer du papier sulfurisé pour qu'il reste moêlleux. Laisser refroidir.

Wink La farine de riz qui compose ce biscuit le garde moelleux et évite que le biscuit sèche trop vite pendant qu'on étale la confiture.

Coupétade

Ce dessert cévenol était à l'origine destiné à utiliser les restes de pain. Il s'agit d'un flan au pain et aux fruits. Aujourd'hui chacun l'améliore à sa façon. La version de luxe décrite ici a été mise au point par Tiny, du gîte "Les Alpiers".

 

Pour 8 personnes:

  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre en poudre
  • 8 œufs moyens
  • 1 c.à.s de rhum
  • 1 boîte de Boudoir
  • 200g de fruits (pommes,
    raisins secs,pruneaux)
  • 1 moule rectangulaire
    ou carré 25×25cm

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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Repos: 5 min.
Temps de Cuisson: 35 min

 

 
  1. Au fond du plat, répartir les fruits (si vous avez des pommes, coupez-les en petits cubes. Pour les pruneaux, vous les mettez dénoyautés).
  2. Disposer les boudoirs par-dessus les fruits, en deux rangées serrées.
  3. Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
  4. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et la mettre dans une casserole avec le lait. Chauffer à feu doux pour la faire infuser. Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis verser le lait chaud , après avoir retiré la gousse de vanille. Ajouter le rhum, mélanger et verser sur les boudoirs. Pour les enfants, ne pas mettre de rhum.
  5. Laisser les boudoirs s'imbiber pendant 5 minutes environ, il faut les immerger avec une spatule.
  6. Enfourner pour 35 minutes à surveiller en fonction du four: il faut planter le couteau pour voir s'il ressort net.
  7. Déguster tiède ou froid.

 

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On peut remplacer les Boudoir par de la brioche rassie, ou tout simplement du pain rassis.

Délice au chocolat de Muriel

C'est une recette sans four ni cuisson!

 

 

Pour 8 personnes:

  • 200g de chocolat dessert
  • 100g  beurre clarifié si possible
  • 2 oeufs petits à moyens
  • 130g de speculoos
  • 1/2 càc de gingembre poudre
  • 50g d'orange confite
  • 1 petit moule à cake
  • Pour la crème anglaise:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

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cliquer pour agrandir  

   

 

  1. Préparez tous les ingrédients:
    Dans une casserole, mettre le chocolat en morceaux et verser de l'eau chaude sur le chocolat.
    Mettez les spéculoos dans un sachet plastique, puis concassez-les au rouleau à pâtisserie, ajouter le gingembre en poudre.
    Couper les oranges confites en batonnets.
    Dans un bol, battre les deux oeufs.Couper le beurre en petits morceaux.
  2. Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu (si nécessaire, poser la casserole sur un bain-marie).
  3. Ajouter dans l'ordre: les oranges, les oeufs, les spéculoos, en mélangeant à chaque ingrédient.
  4. Verser la préparation dans le moule.
  5. Couvrir d'un film plastique, et mettre au frigo pour 4h au moins.cliquer pour agrandir
  6. Préparer la crème anglaise, mettre au frigo au moins deux heures.

  7. Présenter en assiettes individuelles en faisant une jolie décoration.

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S i vous n'avez pas d'oranges confites, achetez tout simplement du chocolat aux écorces d'oranges. Il en faudra alors 220gr environ. 

Voir la recette des Spéculoos.

Gâteau à la crème de marrons

Ce gâteau est très moelleux et délicat. Inratable, un quart d'heure suffit pour le préparer. 

   

Ingrédients pour 8 personnes

  • 125 g de beurre
  • 1 boite de crème de marrons
    (500g)
  • 4 oeufs moyens
  • 60g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Pour le décor:
    sucre glace
  • 1 moule à manqué Ø20cm

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  1. Allumer le four à 180°chaleur tournante.
  2. Sur une planche, inciser la gousse de vanille dans la longueur, puis râcler les graines avec le dos du couteau. Faire fondre le beurre, puis l'incorporer à la crème de marrons versée dans un saladier. Ajouter les graines de vanille.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs , bien mélanger. Ajouter la farine et le sel, mélanger à nouveau.
  4. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation, en utilisant un large fouet, sans battre.
  5. Chemiser le moule, puis y verser la préparation, et enfourner pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, utiliser un couteau planté dans le gâteau, il doit ressortir propre. Ne pas s'étonner, ce gâteau reste humide à l'intérieur (inutile de le faire trop cuire).
  6. Décor: lorsque le gâteau a refroidi, le saupoudrer de sucre glace.

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Variante: si on le veut moins sucré, il faut utiliser 300g de purée de marrons nature, et ajouter seulement 100g de sucre.

Voir aussi:
Autres gâteaux aux marrons.

Gâteau au pavot

Dans ce gâteau moelleux au goût de sucre roux citronné, les petites graines de pavot sont à la fois jolies et craquantes.

   

Pour 6  personnes:

  • 120g de beurre ramolli
  • 150g de sucre roux
  • 2 oeufs moyens
  • 1 zeste de citron
  • 150g de farine
  • 1/4 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4à5 c.à.s de lait
  • 40g de graines de pavot
Glaçage:
  • 90g de sucre roux
  • 1 jus de citron
  • 1 moule à manqué Ø23cm

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  1. Allumer le four à 180°.
  2. Fouetter le sucre avec le beurre ramolli et le zeste de citron. Incorporer en fouettant les œufs battus,la farine tamisée et la levure, le sel et le lait.
  3. Ajouter les graines de pavot, et mélanger à nouveau.
  4. Verser dans un moule à manqué chemisé, et enfourner pour 40 minutes.
  5. Préparer le glaçage: Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le sucre et le jus de citron.
  6. Lorsque le gâteau aura refroidi, le retourner sur un plat de présentation, puis napper du sirop au citron. Egaliser à la spatule.
  7. On peut le faire un jour à l'avance, celà n'enlève rien au moelleux.

 

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Une recette de Geneviève.

Gâteau au Potimarron

Recette du gâteau au potimarron

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

  • 200g de chair de potimarron
  • 1,5(une et demie)pomme
  • 50g de noix
  • 2 pincées de cannelle
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 gros œufs
  • 5 cl de lait
  • 5cl d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 moule à manqué Ø25cm
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 60 minutes Repos: 0 minutes

Ce gâteau est léger car il n'y a pas de beurre, et le dosage du potimaron et des pommes est parfait.

Gâteau aux framboises

C'est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.

 

Pour 8 personnes:

  • 600g de framboises
  • 50g de beurre
  • 60g de sucre
Appareil:
  • 2 gros œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de maïzena
  • 60g de farine tamisée
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 80g de beurre pommade
  • 1 moule à tarte Ø27 cm
 

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  1. Préchauffer le four à 180°. Tapisser l'intérieur du moule de papier sulfurisé.
  2. Dans le moule à tarte, mettre les framboises, saupoudrer des 60g de sucre et éparpiller les 50g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps, du jus s'est formé, puis évaporé en partie, et on obtient une compote de framboises.
  3. Pendant ce temps, préparer l'appareil:
    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine , la levure et la maïzena tamisées, mélanger à la spatule.
  4. Ramollir le beurre en pommade, puis l'incorporer au mélange.
  5. Verser cet appareil sur les fruits cuits, en répartissant la pâte uniformément à la surface. Ne pas mélanger.
  6. Enfourner pour 30 minutes à 180° en baissant à 160° au bout de 20 minutes.
  7. Lorsque le gâteau aura refroidi, le retourner sur un plat pour le démouler.
  8. Décorer de fruits frais, servir avec un cordon de coulis de fruits rouges.

 

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Il est possible faire ce gâteau avec d'autres fruits: cerises, ananas, ou abricots par exemple.

D'après une recette de Claudette.

Gâteau aux poires façon tatin

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.

 

Pour 8 personnes:

  • Caramel: 100g de sucre
  • Gâteau:
  • 140g de sucre
  • 3 œufs moyens
  • 150g beurre pommade
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 poires Abate ou Comice
  • poivre
  • eau-de-vie de poires
  • 1 moule à manqué Ø 26cm
  • papier sulfurisé

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  1. Peler et évider les poires, puis les couper en tranches plutôt grosses.
  2. Faire un caramel avec les 100g de sucre et un peu d'eau. Verser ce caramel au fond du moule, réparti assez régulièrement, puis couvrir avec les poires. Le caramel qui avait durci va refondre pendant la cuisson, grâce à l'eau contenue dans les poires. Saupoudrer de 4 tours de moulin à poivre. 
  3. Préchauffer le four à 185°.
  4. Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter le beurre pommade, puis la farine et la levure. Bien mélanger, puis verser sur les poires. Egaliser à la spatule, et enfourner pour 40 minutes, en baissant le four à 170° au bout de 30 minutes.
  5. Sortir le gâteau du four et attendre qu'il devienne tiède . L'arroser alors de 4 c.à.s de liqueur de poire William. Le retourner ensuite sur un plat de service. Oter la feuille de papier sulfurisé avant de servir.
  6. Bon appétit!

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

Une recette de Christiane.

Gâteau aux pommes caramélisées

 

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le caramel:
  • 60 g de sucre
  • 30 g d'eau
  • 40 g de beurre
Pour la préparation:
  • 3 pommes chanteclerc
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 moule à manqué Ø23à24cm

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  1. Couper deux pommes et demie  en tranches épaisses, puis couper la demi-pomme restante en petits morceaux. Réserver.
  2. Dans une casserole, préparer le caramel, puis , hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux, et en dernier les pommes. Mélanger, puis disposer au fond du moule. 
  3. Allumer le four à 180° programme pâtisseries.
  4. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre, pour obtenir une crème lisse et blanche.
  5. Ajouter alors les œufs entiers deux par deux. Mélanger à chaque fois.
  6. A part, verser la levure et le sel sur la farine tamisée, mélanger puis ajouter à la préparation, en deux fois, en mélangeant délicatement.
  7. Enfin, ajouter la demi-pomme restante, coupée en petits morceaux.
  8. Verser alors sur les pommes, égaliser la surface, puis enfourner pour 45 minutes. Baisser le four à 170° au bout de 20 minutes.
  9. Présentation: Comme le gâteau ressortira bombé sur le dessus, il faudra découper un disque à la surface, avant de le démouler, de façon à pouvoir le retourner sur un plat. Démouler tiède.                

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  En retournant le gâteau , vous verrez apparaître les pommes
 caramélisées.    

Gâteau aux pommes-coings

C'est un gâteau très moelleux, sur la base d'une génoise cuite sur un lit de pommes, puis retournée. La forme en couronne permet de le décorer d'une meringue italienne.

 

Pour 6 personnes:

  • 100g de gelée de coing
  • 3 pommes reinettes
Pour le biscuit:
  • 110g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens(180g)
  • 100g de farine de blé
  • un moule en couronneØ24cm
  • du beurre pour le moule
Pour la meringue italienne:
  • 60g blanc d'œuf
  • 100g de sucre
  • 24g d'eau

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Temps de préparation: 45 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Si votre moule est inférieur à 24cm, ne pas mettre toute la pâte, pour éviter d'avoir une épaisseur trop importante. le résultat ne serait plus le même.
  1. Beurrer soigneusement le moule, le mettre au frigo.
  2. Peler et évider les pommes, les couper en tanches d'épaisseur moyenne. En garnir le fond du moule, en remontant sur les côtés.
  3. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  4. Dans une jatte, verser le sucre et les œufs, puis fouetter 10 minutes à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et très aéré: la mousse doit restée accrochée au fouet lorsqu'on le soulève. Ajouter alors la farine tamisée , mélanger en soulevant à la spatule.
  5. Verser cet appareil sur les pommes de façon uniforme. Egaliser la surface à la spatule. Enfourner au gradin inférieur pour 25 minutes. On plante le couteau pour vérifier la cuisson.
  6. Laisser tiédir 10 minutes, puis passer le couteau dans le pourtour pour bien décoller le gâteau avant de le retourner . Renverser le moule sur un plat de service . Faire chauffer la gelée de coings dans une petite casserole, napper aussitôt le gâteau encore tiède.
  7. Finition: Monter la meringue italienne, en garnir le centre de la couronne.

 

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Variante: remplacer le moule par six ramequins. La cuisson est alors ramenée à 20 minutes.

Gâteau basque

C'est un gâteau sablé aux amandes, fourré de crème pâtissière. A déguster en dessert ou en goûter.

 

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte :
  • 200g farine
  • 1/2 c.à.c levure chimique
  • 50g poudre d'amandes
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 1 œuf moyen + 1 jaune
Pour la crème:
  • 25cl de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 60g de sucre
  • 25g fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à.s de rhum
  • 1 moule à tarte Ø26cm
  • papier sulfurisé
Pour dorer:
  • 1 jaune d'œuf

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  gâteau basque aux cerises

Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 45 à 55 min.
Temps de Repos: 2h20.

 

  1. Préparation de la pâte: au robot ou à la fourchette, mélanger le beurre et le sucre, avec une pincée de sel, pour obtenir une consistance de crème. Ajouter alors l'œuf entier et un jaune, puis la farine et la levure, et la poudre d'amandes. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, filmer et mettre au frais pour deux heures: la pâte va durcir, pour pouvoir l'étaler.
  2. Pendant ce temps, préparer la crème:
    Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue en deux, et porter à ébullition.
    Dans une jatte, fouetter les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule. Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole, faire chauffer à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe (10 min environ). Ajouter le rhum, mélanger et laisser refroidir dans un bain-marie froid. 
  3. Prendre la boule de pâte, en prélever les deux tiers, et remettre le restant au frais. La pâte est un peu plus molle que pour une pâte à tarte, c'est normal. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler régulièrement la pâte, puis retirer la feuille supérieure , et foncer le moule avec la pâte restée sur le papier: ainsi le fonçage sera plus facile. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez le couvercle. Sortir le dernier tiers de pâte du frigo, et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, à la dimension du moule. Placer au congélateur 15 à 20 minutes pour qu'il durcisse. Lorsque le crème est froide, la verser sur la pâte, et réserver au frais.
    Lorsque le couvercle a durci , le poser sur la crème, puis souder les bords en pinçant la pâte avec les doigts. Enfin, découper l'excès de pâte avec des ciseaux (n'hésitez pas à couper la papier sulfurisé qui déborde).
  4. Strier le dessus du gâteau avec une fourchette, puis badigeonner la surface avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf restant.
  5. Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

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Au pays basque, depuis dix ans, on trouve le gâteau basque aux cerises. Celui-ci a plus de goùt grâce à l'acidité apportée par la cerise, il est délicieux. La crème pâtissière est remplacée par des cerises au naturel (et non pas de la confiture, ce serait trop sucré).

Voir la recette du flan pâtissier.

D'après une recette de: Monette.

Gâteau Chat

 

Les enfants aimeront décorer ce gâteau pour leur anniversaire. L'association avec la framboise est parfaite.

 

Pour environ 8 personnes:

  • 3 œufs moyens
  • 170g de sucre
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • 160g de farine
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate
  • 30g de cacao en poudre
  • 50g de crème entière liquide
  • 1 moule rond Ø20cm
  • 4 c.à.s de gelée de framboises
  • décor:carton de couleur,
    dragées de couleur,
    mikado, bougies

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Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 32 min.
Temps de Repos: 30 min.

 

  1. Préparation du gâteau:
    Dans un bol, mélanger les poudres (farine,sel,bicarbonate,cacao).
    Chemiser le moule.
    Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
    Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aéré. Cette opération peut se faire au robot.
  2. A la spatule, incorporer en deux fois le mélange farine-cacao-bicarbonate-sel .
  3. Ajouter la crème liquide, mélanger toujours à la spatule.
  4. Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour 35 minutes à surveiller. Si la pointe du couteau planté dans le gâteau ressort sèche, le gâteau est cuit.
  5. Montage et décor: Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en deux dans le sens de l'épaisseur, et le fourrer avec 3 c.à.s de gelée de framboises. Reformer le gâteau, puis badigeonner le dessus avec une c.à.s de gelée de framboises.
  6. Décor:Image Découper les oreilles et le col dans du carton qui vous servira de patron, tester la dimension par rapport au gâteau. Ensuite découper les oreilles définitives, ainsi que le col, dans du carton de couleur (ici fuschia). Les placer autour de la tête. Placer des dragées roses pour la bouche, deux jaunes pour les yeux et le nez, et d'autres marron pour faire un collier.

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Voir la recette du Gâteau Papillon.
Voir la recette du Gâteau Tortue.
Merci à Claudie qui m'a donné l'idée de ce gâteau!

Gâteau chocolat-châtaignes

Recette du gâteau chocolat châtaignes

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

  • une boîte de châtaignes cuites à la vapeur(500g)
  • 150g de chocolat noir dessert
  • 100g de beurre
  • une gousse de vanille
  • 2 c.à.s rases de sucre en poudre
  • un moulin à légumes
  • film alimentaire
  • moule à cake 25cm
Difficulté: Facile Préparation:20 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: une nuit

Faites deviner à vos invités le contenu de ce gâteau: C'est un vrai mystère. La texture est à peine granuleuse, et le goût est chocolaté. Ce gâteau gagne à être présenté comme une dégustation, par son côté atypique.

  1. Réchauffer les châtaignes au micro-ondes, puis les passer au moulin à légumes. Il est plus facile de les mouliner lorsqu' elles sont chaudes.
  2. Ajouter le beurre coupé en dés, et le faire fondre dans la purée encore tiède. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange châtaignes. Remuer avec une fourchette.
  4. Prendre un moule à cake de 25cm, tapisser l'intérieur de film alimentaire, puis y verser la préparation. Egaliser la surface à la spatule, filmer et mettre au frigo pour une nuit.
  5. Présentation: couper en gros cubes, et enrober de sucre glace, ou de cacao amer suivant les goûts.
  6. Variante: couper en tranches épaisses , et servir avec une crème anglaise. 

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

Voir d'autres desserts aux châtaignes.

Gâteau cidre-cannelle

C'est un gâteau au parfum irrésistible de cidre relevé de cannelle...

 

  Pour 6 personnes:

  • 120g de cassonnade
  • 120g de beurre salé
  • 2 oeufs
  • 220g de farine tamisée
  • 1càc de cannelle
  • 20cl de cidre doux
  • 5g de levure chimique

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  1. Allumer le four à 180°.
  2. Beurrer un moule à manqué de Ø20cm.
  3. Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre, le mélange doit blanchir.
  4. Ajouter les oeufs, la moitié de la farine, et la cannelle.
  5. Verser peu à peu le cidre, et le reste de farine, mélangé à la levure.
  6. Mélanger délicatement.
  7. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule
  8. Enfourner pour 50minutes.
  9. Démouler sur grille.

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Gâteau citron-pavot

Recette de gâteau citron-pavot

Pour 12 personnes:

Pour le gâteau:

  • 240g de beurre ramolli
  • 300g de sucre roux
  • 2 zestes de citron
  • 4 oeufs moyens
  • 300g de farine tamisée
  • 80g de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de lait
  • 1 moule à manqué Ø26cm

Pour le glaçage:

  • 150g de sucre
  • 2 jus de citron
Difficulté: facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes

C'est un gâteau moelleux grâce à son glaçage au citron, et craquant à la fois grâce aux petites graines de pavot.

Gâteau coeur

Recette de gâteau en forme de cœur

Par gateaupassion.com

 

Pour 10 personnes

Pour le gâteau au yaourt:

  • 1 yaourt lait entier
  • 2 pots de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 3 œufs moyens
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile d'olive douce
  • un moule en forme de coeur
  • 100g de confiture prunes sauvages

Pour la ganache:

  • 70g chocolat noir
  • 70g crème liquide entière

Pour le décor:

  • 300g de pâte d'amandes
  • 1 c.à.s bombée de cacao amer en poudre
  • 60g sucre glace
Difficulté: Facile Préparation:une heure Cuisson: 40 minutes Repos: une heure

Ce joli gâteau es très facile à faire. Il est possible de le faire deux jours à l'avance, car l'intérieur restera bien moelleux, grâce à la pâte d'amandes qui le recouvre.

Gâteau d'anniversaire bâteau-pirate

Recette de bâteau-pirate.

Par gateaupassion.com

Pour un bâteau de 21cmX15cm

Pour les gâteaux au yaourt:

  • 2 yaourts
  • 4 pots de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 6 oeufs moyens
  • 6 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot d'huile d'olive
  • ...

Pour la décoration:

  • 600g de pâte d'amandes
  • 20g(1c.à.s bombée)cacao amer en poudre
  • fondant
  • colorant jaune
  • colorant bleu
  • confiture de fruits rouges(au choix)
Difficulté: Moyen Préparation: une journée Cuisson: 40 minutes Repos: une nuit

Un gâteau au yaourt décoré pour votre petit pirate. Vos efforts pour le réaliser seront largement récompensés par le plaisir des petits. Ce gâteau convient pour 10 personnes. Vous pouvez le faire un ou deux jours à l'avance sans problème car la pâte d'amandes qui enrobe le biscuit le maintient bien moelleux.

Gâteau de Cerises

C'est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.

 

Pour 8 personnes:
  • 600g de cerises
  • 50g de beurre
  • 20g de sucre
Appareil:
  • 2 gros œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de maïzena
  • 60g de farine tamisée
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 80g de beurre pommade
  • 1 moule à tarte Ø27 cm

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  1. Préchauffer le four à 180°. Tapisser l'intérieur du moule de papier sulfurisé.
  2. Dans le moule à tarte, mettre les cerises, saupoudrer des 20g de sucre (pas plus car la cerise est un fruit naturellement sucré), et éparpiller les 50g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps, du jus s'est formé, puis évaporé en partie, et on obtient une compote de cerises.
  3. Pendant ce temps, préparer l'appareil:
    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine , la levure et la maïzena tamisées, mélanger à la spatule.
  4. Ramollir le beurre en pommade, puis l'incorporer au mélange.
  5. Verser cet appareil sur les fruits cuits, en répartissant la pâte uniformément à la surface. Ne pas mélanger.
  6. Enfourner pour 30 minutes à 180° en baissant à 160° au bout de 20 minutes.
  7. Lorsque le gâteau aura refroidi, le retourner sur un plat pour le démouler.
  8. Décorer de fruits frais, servir avec un cordon de coulis de fruits rouges.

 

Image

Il est possible faire ce gâteau avec d'autres fruits: framboises, ananas, ou abricots par exemple.

Voir d'autres desserts aux cerises.

Gâteau de noix

 Mon concenttré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.

 

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 100g de beurre
  • 230 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 oeufs moyens
  • 280g de noix en poudre
  • 110g farine tamisée
  • 1/4 càc de levure chimique
  • 1càc de kirsch
  • 1 moule à manqué de Ø24cm

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Image 

 

 

 

 

  1. Allumer le four à 190°.
  2. Beurrer le moule, et le réserver au frigo.
  3. Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la poudre de noix, la farine , en mélangeant entre chaque ingrédient.
  5. Battre les blancs en neige, puis incorporez-les à la préoaration (3).
    Procédez en deux fois, en incorporant d'abord une moitié des blancs: il faut soulever la pâte avec une spatule, en effectuant un mouvement arrondi du poignet, pour ne pas que les blancs retombent.
  6. Verser alors dans le moule, égaliser la surface,
  7. Enfourner à 190° pour 35 minutes, au gradin du milieu, en prenant soin de baisser le four à 180° au bout de 25minutes.
  8. Refroidir sur grille.


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