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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7249 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10408 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10363 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Kugelhopf

C'est un gâteau alsacien à base de pâte briochée ,parfumé au rhum et aux amandes. Excellent pour le petit déjeuner!

 

Pour un kugelhopf de 23 cm:
(8 personnes)

  • 250g de farine tamisée
  • 15g levure de boulanger
  • 14cl de lait
  • 2 oeufs moyens
  • 50g de sucre
  • 4g de sel
  • 85g de beurre
  • 125g raisins de Malaga
  • 20 amandes émondées
  • 2 c à s de rhum
  • 1 moule à kugelhopf

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  1. Une heure avant ou bien la veille: faire tremper les raisins avec le rhum.
  2. Préparation du levain:
    Dans le bol du robot, verser 10cl de lait tiède, y diluer la levure, et ajouter 100g de farine, mélanger à la fourchette.
    laisser lever dans le four tiède et éteint , pendant 20 minutes.Au bout des 20 minutes, la pâte aura doublé de volume.
    Pendant ce temps, faire ramollir le beurre en beurre "pommade", faire tiédir le reste du lait avec le sucre et le sel , y ajouter les oeufs et mélanger à la fourchette.
  3. Préparation de la pâte:
    Quand le levain est prêt, verser par dessus le reste de farine, faire un nid, y ajouter progressivement le mélange lait-sucre-sel-oeufs, tout en pétrissant la pâte.
    Pétrir l'ensemble 10 minutes .La pâte devient lisse et élastique.
    Ajouter le beurre, pétrir à nouveau 1 minute, puis les raisins égouttés mélanger 1 minute.
    Couvrir d'un papier sulfurisé, et remettre dans le four éteint et tiède pour 1 heure pas plus, la pâte doit doubler de volume.
  4. Pendant ce temps, beurrer le moule, poser une amande sur chaque sillon. Couper 10 amandes en deux,  et les coller avec du beurre dans chaque cannelure du moule .
  5. Quand la pâte a levé, la faire un peu retomber avec une spatule, puis la verser dans le moule en l'enroulant autour de la cheminée du moule (la faire tomber avec la spatule, car elle est presque liquide).
  6. Remettre au four éteint et tiède pour 1 heure pas plus.
  7. Au bout de 45 minutes, sortir le plat, puis le couvrir d'une bassine, pour le protéger des courants d'air. Allumer le four à 180° et placer la grille au 1er gradin .
  8. Quand le four est chaud, enfourner le kugelhopf qui a maintenant rempli le moule.
    Cuire 30 minutes à 180°, puis couvrir d'une feuille de papier alu, et baisser la température à 170° pour 15 minutes environ.
  9. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

 

    

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