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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7952 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11088 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10942 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Confiture de prunes noires

Ces prunes sauvages contiennent juste ce qu'il faut de pectine. Aussi la confiture est très facile à faire. Leur goût juste acide nous ramène irrésistiblement à l'été.

 

Pour 10 pots de 30 cl:

  • 2,5 kg de prunes noires sauvages
  • 2 kg de sucre cristal
  • presse-purée manuel
  • bassine à confiture
    ou large marmite
    entonnoir à confiture


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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes.

 

 




  1. Choisissez des petites prunes sauvages comme on en trouve facilement fin juillet. Elles sont mûres à point lorsqu'elles deviennent noires. Ne prendre aucune prune abîmée.
  2. Rincer les prunes dans une passoire, égoutter, et les verser dans la marmite, en alternant avec le sucre cristal. Amener peu à peu à ébullition. Pour faire sortir les noyaux, écraser les prunes avec un presse-purée manuel (plongeant). Autre possibilité : les écraser avec un moulin à légumes. Celà oblige à un récipient supplémentaire: attention aux projections.
  3. Refaire cuire jusqu'à ébullition, puis , avec deux fourchettes, ôter les noyaux qui se sont maintenant détachés de la chair.
  4. Maintenir l'ébulliton pendant 15 minutes encore. Les bulles à la surface deviennent plus épaisses. Pour vérifier si la confiture est cuite, verser une goutte sur une soucoupe froide, elle doit se figer dans la minute.
  5. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir. Essuyer le bord avec un linge stérile avant de refermer.

 

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S'il reste quelques noyaux, ce n'est pas grave.

Voir d'autres recettes de confiture.

    

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