Martine - Welcome to Gateaupassion.com

Trouver une recette :

Confiture de reines-claude

La reine-claude est une variété de prunes vertes. Elle est ferme, et permet d'obtenir une confiture avec des morceaux entiers.

 

Pour 7 pots de 35cl:

  • 2 kg de reine-claude
    dénoyautées
  • 2kg de sucre cristal
  • 2 jeunes branches de romarin
  • 1 grande marmite


Image

 

 

 

 

 

  

Recette à commencer la veille au soir.
Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 1 heure environ. 

 

 

 


 
  1. Préparer l'entonnoir à confiture.
  2. Choisir des prunes en parfait état, ni abîmées ni gâtées. C'est assez facile avec ce type de prunes qui n'attirent pas les vers. Les rincer. On les dénoyaute assez facilement en les coupant au milieu. Peser alors 2kg de fruits. les placer dans une bassine à confiture avec 2 kg de sucre, puis mélanger avec une spatule en bois. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Le sucre va ainsi absorber l'eau des prunes.
  3. Le lendemain: Amener doucement à ébullition, mélanger régulièrement à la spatule en bois. Maintenir l'ébullition environ 10 minutes à découvert. Lorsque les prunes sont translucides,les retirer avec une écumoire, et les réserver dans un saladier.
  4. Cuire alors le sirop jusqu'à 103°, pour qu'il épaississe au "filet". Si on n'a pas de thermomètre, on vérifie la température en trempant la spatule dans le sirop: lorsqu'on a laissé couler le sirop, celui-ci doit former un "filet"au bout de la spatule. A ce moment-là, ajouter les deux branches de romarin, laisser infuser une minute. Puis les retirer. Remettre ensuite les fruits dans le sirop, faire reprendre l'ébullition, puis verser dans les pots, après les avoir ébouillantés ainsi que les couvercles.

Image

 

Voir d'autres recettes de Confiture.

    

Foolow gateaupassion.com

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:243 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:9827 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:10471 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:11663 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more