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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8716 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11848 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11667 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Confiture d'abricots

C'est la confiture la plus facile à faire, car les abricots sont très vite dénoyautés. De plus c'est un fruit qui devient moelleux en cuisant, donc très facile à tartiner.

 

Pour 8 pots d 30cl:

  • 2 kg d'abricots du Roussillon.
  • 1,6 kg de sucre
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse de vanille.
  • 1 marmite Ø26cm

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  1. Rincer les abricots, les dénoyauter, et conserver les noyaux.
  2. Dans une grande marmite, mettre les abricots et le sucre, amener doucement à ébullition.
  3. Pendant ce temps, cassser les noyaux pour récupérer les amandons. penser à en goûter un pour vérifier qu'il ne soit pas amer, car certaines variétés le sont. Faire blanchir ces amandons 5 minutes à l'eau bouillante, puis les peler. La peau se détachera facilement.
  4. Lorsque la confiture bout, il faut bien mélanger, ajouter la vanille incisée sur sa longueur , puis cuire à ébullition pendant 10 minutes.
  5. Ensuite, égoutter les abricots dans une passoire posée sur un grand plat, puis cuire le sirop jusqu'à 110°. Pour vérifier la cuisson, en verser une goutte sur une soucoupe froide: la goutte doit se figer dans la minute.
  6. Lorsque le sirop est cuit, vous pouvez remettre les abricots, et amener à nouveau à ébullition.
  7. Eteindre alors le feu, puis verser dans les pots, après les avoir ébouillantés à l'eau. Essuyer le bord du bocal avec un torchon propre. Fermer aussitôt avec le couvercle.

 

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Cette confiture se conserve un an à l'abri de la lumière.

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