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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8716 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11848 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11667 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Confiture de figues gingembre noix

Cette année, je me retrouve avec des figuiers qui produisent à n'en plus finir! J'ai donc voulu varier le goût de la confiture, et j'ai mis au point cette sublime recette. Le gingembre va confire dans la confiture, et apporter un petit goût de piquant qui réveillera la douceur de la figue. Quant à la noix, elle vient naturellement apporter son petit côté craquant, et vous la trouverez au jardin au même moment que la figue...

 

 

    Ingrédients pour 6 pots de 30cl:

  • 1.6 kg de figues noires ou blanches
  • 1 kg de sucre cristal
  • 70g de gingembre frais
  • 140g de noix en morceaux
  • 1 marmite diamètre 28cm
  • 1 écumoire
  • 1 saladier
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. cliquer pour agrandirCommencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. La veille au soir: Prendre les figues, ce qui représente environ 22 à24 figues pour 1,6k g de fruit. Les rincer, les  couper en huit, les placer dans un grand saladier.
  3. Peler le gingembre,  puis coupez-le en fins batonnets que vous ajoutez  aux figues.
  4. Recouvrir d'un kilo de sucre cristal, bien mélanger, puis couvrir d'un linge jusqu'au lendemain.
  5. Cassez les noix et pesez 140g.
  6. Le jour même: le sucre aura fondu et vous obtenez une pâte épaisse.
  7. Ebouillanter les pots et leurs couvercles.
  8. Placer la marmite à feu doux, puis amener progressivement à ébullition.
  9. A ce moment-là, mettre le feu sur moyen, et maintenir l'ébullition pendant 20min. Au bout de ce temps, la confiture aura épaissi.
  10. Ajouter les noix en morceaux, mélanger, redonner un bouillon pour 2 minutes.
  11. Mettez en pots, Grâce à l'entonnoir, la confiture ne coulera pas sur les bords!
  12. Il faut fermer les pots tant qu'ils sont chauds: ainsi, en refroidissant, un "vide" se formera à l'intérieur du pot, et conservera la confiture.
  13. C'est fini!


                

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Conserver cette confiture 6 mois pas plus car la noix a tendance à rancir.

Voir aussi :

La confiture de figues citron ,vanille 

La confiture de figues miel, laurier 

Les sablés à la confiture de figues

 

 

 

    

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