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Panacotta aux fraises et meringue rose

Recette de panacotta aux fraises

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

Pour la panacotta:

  • 460g crème liquide entière
  • 500g de fraises
  • 4g d'agar-agar (2sachets)
  • 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques
  • 130g de sucre en poudre

Pour la meringue:

  • 60g de blanc d'œuf(2 moyens)
  • 100g de sucre
  • 200g de framboises ou 100g de coulis de framboises
  • une poche à douille cannelée
  • deux à trois roses pour le décor
Difficulté: Moyen Préparation: 30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: une nuit

C'est une panacotta fruitée, moitié crème et moitié fruit, de couleur rose, adoucie par une meringue parfumée au jus de framboises. Je l'ai réalisée dans le cadre d'un défi cuisine Arc-en-ciel. Il s'agit d'un dessert monochrome, sans colorant.

Panacotta aux fruits rouges et lait de coco

Recette de panacotta framboises-lait de coco

Pour 20 personnes:

  • 11 feuilles de gélatine(22g)
  • 2 boîtes de lait de coco(2x40cl)
  • 1 litre de crème liquide légère
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 225g de fruits rouges(surgelés)
  • 80cl de coulis de framboises(tout prêt)
  • 20 verrines de 15cl chacune
Difficulté: Moyenne Préparation: 60 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 4 heures

Ces panacottas sont agréablement surprenants par le goût de coco, et les trois textures de crème, fruits, et coulis, sont irrésistibles en bouche. Il faut faire cette recette la veille.

Panacotta fraises basilic


Surprenez vos invités par cette association du basilic et de la fraise , c'est un vrai régal. on sent bien le goût du basilic qui a infusé dans la crème.

 

Pour 6 verres de 25cl:

  • 60cl de crème liquide
    entière ou allégée
  • 35cl de lait
    entier ou allégé
  • 3 branches de basilic
  • 60g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • sorbet fruits rouges
Pour la décoration:
  • quelques fraises
  • feuilles de basilic
  • tuiles de fraises
  • 6 verres

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 6 à 12 heures.

  1. Dans une casserole, verser la crème et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter les trois branches entières de basilic, faire bouillir une minute, puis éteindre le feu et laisser infuser 15 à 20 minutes.
  2. Placer les feuilles de gélatine dans un grand plat d'eau froide, pour les ramollir.
  3. Lorsque le basilic est infusé, le retirer, et ajouter le sucre. Fouetter pour faire fondre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger bien.
  4. Verser dans les verres, sans les faire bouger, puis placer au réfrigérateur pour six à douze heures.
  5. Finition: Poser une boule de glace sur chaque panacotta durci, puis décorer avec une fraise , une feuille de basilic et deux tuiles croustillantes de fraises.
  6. Déguster aussitôt.

 

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Variante: très bonne association aussi, remplacer le sorbet aux fruits rouges par une boule de glace au chocolat, qui se marie également très bien avec le goût du basilic. Décorer avec des tuiles au chocolat.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises.
Voir la recette du Fraisier.
Autres desserts aux fraises

Une recette de :Claudine.

Pavlova

Des fruits frais sur un lit de chantilly déposé sur un joli fond de meringue. Cette meringue peut être faite une semaine à l'avance, conservée dans une boite en métal. Le jour-même, il ne vous restera plus qu'à la garnir.

 

Pour 6 personnes:

Pour la meringue:
  • 140g de blancs d'œufs (4gros)
  • 260g de sucre en poudre
  • 1/4 jus de citron
  • 1 c.à.s de farine tamisée
Pour la chantilly:
  • 200g de crème liquide entière
  • 100g de sucre glace
  • 2 barquettes de fraises(2*250)
  • 1 barquette de framboises
  • ou autres fruits suivant la saison
  • décor à votre idée:
    pistaches,grué de cacao,...
  • poche à douille(facultatif)

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Temps de préparation: 50 minutes en tout.
Temps de cuisson: 1h30.

Pour faire la crème montée, penser à mettre au frigo un bocal de 33cl une heure au moins à l'avance, ainsi que la crème liquide.
  1. Faire la meringue: Pour cette recette, on fait une meringue "suisse", car celle-ci a une bonne tenue, est moins friable que la meringue française. Une fois cuite, la texture est sèche au toucher, mais avec un cœur moelleux. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Dans un cul-de-poule, fouetter les blancs d'œufs une minute en vitesse 1 pour qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre, puis placer le cul-de-poule au dessus du bain-marie, et continuer à fouetter en vitesse 1 pour monter les blancs en neige. Il faut environ 10 minutes pour que les blancs soient bien fermes. On peut passer en vitesse 2 au bout de 5 minutes. Retirer ensuite du bain-marie, puis fouetter encore jusqu'à refroidissement. Ajouter alors le demi-jus de citron, puis la cuillère de farine tamisée, et mélanger délicatement à la spatule.
  2. Préchauffer le four à 100° chaleur tournante.
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    fond de meringue

    Placer la meringue dans une poche à douille à bord cannelé. Prendre une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sur laquelle vous aurez tracé un cercle de 25cm de diamètre. Dresser d'abord le fond de meringue, sur le disque dessiné, puis faire des rosaces sur tout le pourtour. Enfourner pour 1h30. La meringue va sécher plutôt que cuire, et ne doit pas colorer. Si vous n'avez pas de poche à douille, étaler la meringue avec une spatule, creuser le centre, et décorer le pourtour avec les dents d'une fourchette. 
  3. Le jour-même: Préparation de la chantilly: Dans le récipient bien froid, verser 20cl de crème liquide entière. Fouetter au fouet électrique, en vitesse 1, jusqu'à obtenir une consistance ferme (la crème fait des "pics"). S'arrêter aussitôt, sinon la crème se transforme en beurre. Incorporer 80g de sucre glace, mélanger délicatement à la spatule. Répartir ensuite sur le fond de meringue.  
  4. Rincer les fruits, les égoutter soigneusement, puis les disposer sur la chantilly. Décorer avec des pistaches ouvertes en deux, et du grué de cacao.
  5. Suivant la saison, on peut remplacer les fraises par de l'ananas et des rondelles de banane. Décorer avec une gousse de vanille coupées en bâtonnets.
    Autres variantes: fraise-kiwi, abricots-pêches(décorer d'amandes grillées).
  6. Bon appétit!

 

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Ce dessert se finalise au moment du dessert, pour éviter que la chantilly imbibe la meringue.

Riz au lait

C'est un laitage au goût d'orange, qui se fait sans four.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 gr de riz
  • 1litre de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 1 zeste d'orange
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs

riz au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Faire bouillir le riz dans un litre d'eau salée pendant 3 minutes, égoutter et rincer le riz.

  2. Faire chauffer le lait avec la vanille et le zeste d'orange, verser alors le riz et faire cuire 30mn à feu doux (petits bouillons).
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, battre ensemble les oeufs et le sucre.

  4. Au bout de 30 minutes, il doit rester environ un demi verre de lait dans la casserole. Retirer le bâton de vanille et le zeste d'orange, puis verser le mélange (3) dans le riz. Mélanger avec une spatule en bois ,pendant 30 secondes, sans trop écraser le riz.


  5. Disposer dans des coupes et décorer avec un brin de zeste d'orange.
    Ici, le ramequin est décoré avec un hachis d'oranges confites: voir la recette des oranges confites.

 

                 

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  mon astuce : préparez un caramel et versez sur chaque coupe pour compléter la décoration  

Semifreddo au pralin


C'est un dessert glacé crémeux au bon goût de noisette grillée. Le semifreddo ou "demi-froid" vient d'Italie et chaque région a ses variantes. Cette recette ne nécessite pas de sorbetière.

 

Pour 8 personnesl:

  • 4 oeufs moyens
  • 2 grosses meringues (100g)
  • 30cl de crème liquide entière
  • 100g de pralin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un moule à cake
  • papier sulfurisé
  • amandes effilées grillées

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Temps de préparation: 25 minutes.
Temps de repos une nuit.

 

 

 


  1. Une heure avant , mettre la crème au réfrigérateur, ainsi qu'un récipient plus haut que large.
  2. Tapisser le moule de papier sulfurisé.
  3. Ecraser les meringues, ajouter le pralin, puis les jaunes d'œufs battus.
  4. Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1).
  5. Monter la crème en chantilly sans sucre, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
  6. Verser dans le moule, égaliser la surface, et recouvrir de film alimentaire.
  7. Placer au congélateur.
  8. Au moment de servir, démouler le semifreddo sur un plat rectangulaire, parsemer d'amandes effilées grillées, et servir. Le semifreddo se sert lorsqu'il commence à ramollir.

 

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Accompagner cette glace avec des Biscottins aux amandes effilées.

 

Tiramisu bananes cookies

C'est une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque là...

 

Ingrédients pour 6 verrines:

  • 4 oeufs moyens
  • 70g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200gr de mascarpone
  • 6 cookies 
  • 3 bananes
  • 1càs de rhum
  • 6 verrines

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  1. Sortez le mascarpone du frigo 1/2 heure à l'avance, il sera plus facile à incorporer.
  2. Prendre une banane, la rincer, découper 6 rondelles fines en conservant la peau, réserver pour la décoration.  Peler le reste de la banane, ainsi que les deux autres, les couper en fines rondelles, ajouter le rhum. Mélanger et réserver.
  3. Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
  4. Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
  5. A part, monter les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
  6. Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
  7. Effriter le cookies, garder quelques brisures pour le décor.
  8. Prendre alors les 6 verrines: Au fond, verser 2 càs de crème, ajouter les rondelles de banane, puis 1 càs de crème à nouveau, puis les cookies effrités, terminer par le restant de crème.
  9. Recouvrir de fim plastique , placer au frigo pour 3 heures minimum.
  10. Au moment de servir, saupoudrer des brisures de cookies, et des rondelles de banane.

                 

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  Voir la recette des Cookies.

 

 

Tiramisu châtaigne


C'est un dessert onctueux où la crème et le chocolat se marient parfaitement.

 

Pour 4 verres de 25cl:

  • 100g de blancs d'œufs(3gros)
  • 1 jaune d'œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 150g crème de marrons
  • 6 biscuits à la cuiller
Pour la Sauce au chocolat:
  • 60g chocolat de couverture
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre
  • 4 verres
  • tuiles pour décor

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de repos: deux heures. 

 


Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.
Sortir le mascarpone du frigo 30 minutes à l'avance, pour qu'il soit plus facile à incorporer. 
  1. Dans une jatte, mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le jaune d'œuf, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils forment des pics, ajouter les 40g de sucre , fouetter encore une minute, puis incorporer à la préparation (1).
  2. Répartir la préparation dans chaque verre, et disposer 3 demi-biscuits à la cuiller de façon à ce qu'on les voit par transparence. Filmer avec un film alimentaire, et mettre au frais pour deux heures.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat:
    Faire d'abord un sirop en portant à ébullition les 40g d'eau et les 20g de sucre. Lorsque le sucre est fondu, retirer du feu, et verser le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre 5 minutes, puis remuer à la spatule pour obtenir un mélange onctueux.Transvaser dans une tasse, et réserver à température ambiante.
  4. Au moment de servir, verser une c.à.s de sauce chocolat au centre du tiramisu, puis décorer chaque verre avec une tuile . Si la sauce au chocolat a durci entretemps, passez-la au micro-ondes 10 secondes, avant de la verser sur la crème.

 

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Voir d'autres recettes de Tiramisu.

Tiramisu de charles

C'est une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque là...

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 4 œufs moyens
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 260gr de mascarpone
  • 1 boite de speculoos(260gr)
  • 1 tasse de café fort
  • 5cl de marsala
  • 8 coupes à dessert

tiramisu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Préparer le café: mettre 4 sticks de café soluble (8g en tout), dans une tasse à café d'eau chaude. Réserver.
  2. Réduire en poudre les spéculoos avec une râpe, ou mieux avec un hachoir électrique. Verser dans un plat creux, puis ajouter le café et le marsala.
  3. Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
  4. Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
  5. Verser ensuite les spéculoos au café, mélanger.
  6. A part, battre les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
  7. Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
  8. Prendre alors les huit coupes à dessert, et y répartir la préparation .
  9. Placer au frigo pour 3 heures.
  10. Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de safé soluble.

                 

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  Variante: Au lieu de broyer les spéculoos,  disposez-les entiers au fond d'un plat rectangulaire, imbibez de café, puis recouvrez-les de la préparation au mascarpone.Il sera un peu plus difficile à servir, mais la consistance craquante est très agréable au palais!

 

Tiramisu sans oeufs

Recette de tiramisu sans œufs

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 250g de mascarpone
  • 20cl crème fraîche épaisse
  • 70g de sucre
  • 200g biscuits à la cuiller
  • 200g spéculoos
  • 4à5 c.à.s rases de Ricoré
  • 2 c.à.s de rhum
  • 50cl d'eau
  • 1 saladier
  • 1 plat ovale 26X16cm
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 2 heures

Un dessert qui va plaire aux actifs: crémeux et biscuité. Ce tiramisu se conserve 3 jours au frigo car il ne contient pas d'œufs crus.

Verrine ananas


Il s'agit d'un dessert de chef: C'est une crème à la noix de coco posée sur un biscuit coco. Le tout surmonté d'un granité ananas pour que les saveurs se complètent.

 

Pour 6 personnes:

Pour le biscuit:
  • 2 blancs d'œufs (70g)
  • 30g de sucre en poudre
  • 60g noix de coco râpée
  • 30g sucre glace
  • 10g de farine
Pour le granité:
  • 250g chair d'ananas
  • 75g sucre
  • 50g d'eau
  • 1/2 gousse de vanille
Pour la crème:
  • 50g crème fraîche
  • 125g mascarpone
  • 25g noix de coco en poudre
  • 20g de sucre en poudre
  • 15g de Malibu
  • 35g crème montée (chantilly)
Julienne d'ananas:
  • Le reste de l'ananas
  • vanille
  • jus fruit de la passion
Fond rouge: coulis de framboises
  • 6 verres ou verrines de 10cl

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Prévoir un gros ananas (1,5kg).une fois épluché, il restera environ 800g de chair.
Faire le biscuit et le granité la veille.

  1. Préparation du granité: Eplucher l'ananas, ne garder que la chair. le couper en dés que l'on place dans le bol du mixer. Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre , la gousse de vanille ouverte, et l'eau. Verser le sirop bouillant sur les dés d'ananas, remettre le couvercle et mixer. Etaler dans un plat assez large, couvrir d'un film alimentaire, et placer au congélateur.
  2. Préparation du biscuit coco:
    Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre peu à peu. A la spatule, incorporer la noix de coco, le sucre glace et la farine. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson, en lissant à la spatule. L'épaisseur doit être la même partout. enfourner pour 15 minutes. Au sortir du four, renverser sur une autre feuille de papier sulfurisé, et laisser refroidir ainsi. le biscuit se décollera facilement, et vous pourrez découper des disques à l'emporte-pièce, à la dimension de la verrine.
  3. Préparation de la crème mascarpone:: Faire bouillir la crème, puis ajouter la noix de coco, le sucre et le Malibu. Donner un frémissement. Laisser refroidir, puis incorporer le mascarpone, et en dernier la crème montée.
  4. Préparation de la julienne: découper des bâtonnets d'ananas. Porter à ébullition le jus de la passion avec la vanille, puis verser sur les bâtonnets d'ananas.
  5. Montage: Au fond de la verrine, verser une c.à.s de coulis de framboises (c'est pour la couleur), ensuite les dés d'ananas, puis le biscuit , découpé à la dimension de la verrine (avec un emporte-pièce ou un petit verre). Couvrir de crème, puis du granité d'ananas. Tous ces arômes se complètent bien, ainsi que les textures. C'est très agréable en bouche.
  6. Décorer de deux feuilles d'ananas, ou une feuille de menthe, ou une feuille de basilic.

 

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 D'après une recette du Jardin des Sens (34).

Verrine de fraises poêlées et espuma de caramel


Trois textures complémentaires pour ce dessert bien frais: des fraises (ou des framboises suivant le marché) poêlées à l'huile d'olive surmontées d'un sablé juste craquant , et d'une mousse aérienne au bon goût de caramel.

Cette recette se finalise au moment du dessert pour avoir la sensation chaud-froid.

 

Pour 8 verrines de 10à13 cl:

Sablé breton:
  • 60g jaune d'œuf 
  • 120g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 120g beurre pommade
  • 3g levure chimique
  • 1 pincée de sel (1,5g)
  • 170g farine type 55
  • emporte-pièce
  • papier sulfurisé
Poêlée de framboises:
  • 500g de petites gariguettes
  • 60g de sucre
  • 4 c.à.s huile d'olive
  • pistaches vertes concassées
Espuma caramel (chantilly):
  • 200g de crème liquide
  • 22g sucre
  • 1 siphon si possible

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Faire les sablés à l'avance (même plusieurs jours).
La crème pour l'espuma doit être faite au moins deux heures à l'avance.

  1. Préparation des sablés bretons:
    Monter le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien aérée. Ajouter le beurre pommade préparé à l'avance (il faut malaxer le beurre mou avec une fourchette ou avec un fouet). Ajouter la farine , le sel, et la levure à la spatule. Ensuite, au rouleau, étaler cet appareil à 4mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Poser sur une plaque que vous placez au congélateur pour 15 à 20 minutes (ou au réfrigérateur pour une heure). Préchauffer le four à 170°. Au bout de ce temps, vous décollerez facilement la feuille du dessus, puis enfourner au milieu du four pour 18 minutes à surveiller suivant le four. La pâte doit être uniformément dorée, dessus et dessous.
    Au sortir du four, découper à l'emporte-pièce des disques de la dimension de la verrine, ou légèrement plus petit. La pâte se découpe facilement lorsqu'elle est encore chaude. Réserver.
  2. Préparation de la crème:
    Dans une poêle moyenne, faire un caramel à sec: on fait chauffer la poêle, puis on verse le sucre peu à peu. Lorsqu'il est caramélisé, on verse la crème peu à peu tout en remuant doucement avec une spatule en bois. On obtient ainsi un mélange homogène. Si une partie du caramel a durci, il suffit de baisser le feu et d'attendre qu'il fonde. Vider  la crème dans le siphon à chantilly et laisser reposer au réfrigérateur. Lorsque c'est froid, ajouter deux cartouches de gaz. Tester le siphon pour être sûr de savoir s'en servir. Si vous n'avez pas de siphon: au fouet électrique, monter la crème bien froide dans un bocal froid.
  3. Concasser quelques pistaches vertes pour le décor final. Réserver.
  4. Rincer et équeuter les fraises. Réserver.
  5. Montage: au moment du dessert, faire chauffer une poêle assez grande, faire à nouveau un caramel à sec, ajouter 2 c.à.s d'huile d'olive sur le caramel tout en remuant à la spatule en bois .Y jeter les fraises préalablement enrobées de 2 c.à.s d'huile d'olive.Cuire une minute à feu vif, toujours en remuant. les fraises rendent un peu de jus, c'est normal. Disposer les fraises au fond des verrines. Déposer le sablé sur les fruits , puis ajouter l'espuma caramel. Pour terminer, parsemer de pistaches concassées.
  6. Servir les autre biscuits à part.

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Variante: Remplacer les fraises par des framboises.

 

Voir la recette des Tartelettes aux fraises.
Voir la recette du Fraisier.
Autres desserts aux fraises.

D'après une recette du Jardin des Sens (34) .

Verrines aux deux chocolats

Beaucoup d'effet pour ce dessert bicolore, à base de chocolat noir et de chocolat blanc, avec fruits intercalés: ici des cerises "amarena".

 

Pour 4 verrines:

  • 100g chocolat noir à 50ou60%
  • 2 blancs d'œufs (gros)
  • 2 c.à.s de sucre (rases)
  • 1 c.à.c sucre vanillé
  • 100g chocolat blanc râpé
  • 2 carrés de chocolat blanc
  • 100g de Chantilly
  • 4 verrines
  • 20 cerises Amarena
  • copeaux de chocolat noir

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Ce dessert se fait trois heures à l'avance.
  1. Préparation de la mousse au chocolat noir: casser le chocolat en morceaux, le faire fondre le chocolat dans de l'eau chaude. Jeter l'eau dès que le chocolat est fondu. Ajouter les sucres, mélanger. Monter les blancs en neige ferme.
    Incorporer au chocolat la moitié des blancs, bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène. Ajouter le reste des blancs, puis mélanger délicatement.
  2. Verser cette mousse dans les quatre verrines, filmer et mettre au frais. Attention, si vous oubliez de filmer, le chocolat risque d'absorber les odeurs du frigo.
  3. Préparation de la mousse blanche: Râper le chocolat blanc  , et faire fondre au bain-marie à feu très doux. Attention, ne pas le faire trop chauffer sous peine de faire des grumeaux (dûs au beurre de cacao contenu dans le chocolat).
    Hors du feu, ajouter la moitié de la Chantilly, bien mélanger à la spatule, ne vous inquiétez pas si l'aspect est grumeleux au début, ne pas le remettre à chauffer. Incorporer ensuite les deux carrés de chocolat que vous aurez concassés. Quand la préparation est presque froide, vous pourrez ajouter le reste de Chantilly, puis mélangez délicatement. On doit obtenir une crème mousseuse. Il est possible de remplacer la Chantilly par de la crème montée non sucrée, pour ceux qui préfèrent une crème moins sucrée.
  4. Sortir les verrines du frigo, poser cinq cerises sur chaque mousse noire, puis recouvrir de mousse blanche.
  5. Filmer à nouveau, et mettre au frigo pour trois heures environ.
  6. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat.

 

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Variante: remplacer les cerises par des poires au sirop coupées en morceaux.
Autre variante: utiliser les cerises de votre Confiture de Cerises.

Ce dessert peut se faire la veille.

 

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