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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7311 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10467 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10421 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Fondue de pommes et poires confites

Cette méthode de cuisson au four donne des fruits presque confits, et tout dorés. A faire à la pleine saison des pommes.

 

Pour 6 personnes:

  • 1,5kg de fruits épluchés:
    900g pommes peu aqueuses
    450g poires peu aqueuses
    150g de coing
  • 75g de beurre fondu
  • 100g de sucre roux
  • 1 zeste de citron non traité
  • une grande bassine
  • un grand plat en terre cuite

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Comme fruits, on peut prendre des pommes type "Bertrane" , "Reinette du Canada" ou "Chanteclerc", poires "williams". Temps de préparation: 40 minutes. Temps de cuisson: 2h30

 

 

  1. Eplucher les fruits, et les couper en tranches moyennes dans une grande bassine.
  2. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre , et le zeste de citron. L'incorporer aux fruits, bien mélanger.
  4. Verser les fruits dans le moule. Enfourner pour une heure, puis baisser le four à 130° pour encore 1h30. la fondue est prête lorsqu'il n'y a plus d'eau au fond du plat. En cours de cuisson, il faut retourner les fruits deux ou trois fois pour que la cuisson soit uniforme. Au sortir du four, les fruits seront dorés et translucides.
  5. Laisser refroidir dans le moule.
  6. Déguster le lendemain. Bon appétit!

 

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Voir la recette de la Compote Pommes-Coings.

Accompagner de pain d'épices.

 

D'après Une recette de Babeth.

    

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