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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7257 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10415 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10374 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Baba au rhum

Recette du vrai baba au rhum

Ce baba au rhum est fait avec la Pâte à Savarin: elle gonfle bien et le baba est très souple.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 250g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 2 c.à.s d'eau
  • 3 œufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8 cl de lait
  • 65g de beurre mou
    1 moule à savarin ou baba
Pour le sirop:
  • 25cl d'eau
  • 125g de sucre
  • 50g de rhum
Pour la décoration:
  • crème pâtissière avec 1/2l de lait
  • parfumée à l'orange
  • ou bien chantilly

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  1. Il faut s'y prendre cinq heures à l'avance.
  2. Faites le Savarin.
    Déposez-le dans un plat creux. Arroser abondamment de sirop, réserver. Une fois imbibé, le baba doit gonfler d'un tiers de son volume.
  3. Préparez la Crème pâtissière, que vous parfumez avec de l'extrait d'orange, ou de l'orange râpée.
    Quand la crème est refroidie, la placer au centre de la couronne.
  4. Finition: Caraméliser la surface de la crème pâtissière: pour celà , Utiliser un tison chauffé au rouge , le poser sur le sucre en poudre que vous aurez versé à la surface de la crème.  Si vous n'avez pas de tison, utiliser un chalumeau, attention de ne pas trop s'approcher .  Arroser la surface du savarin avec 2 c à s de rhum pur, puis napper de  confiture d'abricots mixée, décorer de triangles d'oranges en marmelade.
  5. Servir frais.


                

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Et voici le Baba au rhum de Cathou avec de la Chantilly et de jolies quartiers d'orange:

    

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