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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7952 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11088 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10942 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Le Colombier

C'est un gâteau provençal que l'on déguste à la Pentecôte. Très moëlleux, super léger, car il n'y a ni beurre ni farine!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:


  • 50g d'amandes en poudre
  • 1càc extrait d'amandes amères
  • 1/3 de zeste d'orange
  • 3cl de kirsch
  • 3 grains de vanille
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 50g  fecule de pomme de terre
  • 60 g de melon confit
  • 1càs de Grand Marnier
  • 1 moule ovale 34cm×20cm
  • 1 colombe en sujet
  • 3 càs  marmelade d'abricots
  • 2 càs d'amandes broyées

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  1. Beurrer et fariner le moule, mettre un fond de papier sulfurisé.
  2. Couper le melon en tranches fines et faire macérer avec le Grand Marnier.
  3. Piler ensemble la poudre d'amandes, le kirsch, l'extrait, le zeste d'orange, et les grains de vanille.
  4. Ajouter le sucre en deux fois, piler à nouveau.
  5. Mettre dans une bassine, ajouter 3 jaunes d'oeufs, bien travailler la pâte(5min) au fouet, puis mettre la bassine au bain-marie, et monter à feu doux (5min à nouveau).
  6. Une fois la pâte bien légère, mélanger la fécule et quelques gouttes de carmin alimentaire pour colorer.
  7. Monter les trois blancs en neige, ajouter 1 càs de sucre, puis mélanger à la préparation (3) comme pour une pâte à biscuit.
  8. Dresser alors dans le moule, puis ajouter les tranches de melon, les enfoncer dans le gâteau, ajouter la colombe.
    Lisser la surface, et enfourner à 160° pour 30 minutes.
  9. Une fois cuit, napper de marmelade d'abricots, puis saupoudrer avec les amandes broyées.
  10. Passer au gril 1 à 2 minutes pour colorer.
  11. Ici il est présenté saupoudré de sucre à brioche et de poudre d'amandes.
 

      

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A l'origine, le pourtour du gâteau était décoré avec une bande de pâte d'amandes verte, qui formait comme un ruban.


 

    

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