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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8092 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11221 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11055 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Recette de la Flaune

Merci à Aurélie, pour cette délicieuse recette!

 

 

Pour 6 personnes:  

     Pâte brisée:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g d'eau
  • 1pincée de sel
      Garniture:
  • 300g de brousse de brebis
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 4 càs eau de fleur d'oranger
  • 1 moule à tarte Ø27cm     
     

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  1. Préparer la pâte brisée, mettre au frais.
  2. Allumer le four à 200° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
  4. Incorporer la brousse de brebis, et la crème. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
  5. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les ajouter en deux fois à la préparation (3), mélanger délicatement à la spatule.
  6. Ajouter la fleur d'oranger, mélanger délicatement.
  7. Etaler la pâte, foncer le moule.
  8. Verser la préparation sur la pâte.
  9. Enfourner au premier gradin et cuire 15 minutes à 200°, puis 20 minutes à 180°. La flaune est prête lorsqu'elle a la consistance d'un flan et le dessus doré.
  10. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.
  11. Cette flaune se mange tiède ou bien froide, c'est délicieux...
 

 
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Astuce: pour sublimer le goût de la brousse, mettre dans la pâte à tarte une càs d'huile d'olive, et ne mettre que 40g d'eau au lieu de 50.

 

Variante: Si vous habitez en Provence, procurez-vous la fameuse "Brousse du Rove", c'est encore plus moëlleux...

 

    

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