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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3410 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6068 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tarte citron au lemon curd

Recette de tartelettes au lemon curd.

 

Tartelettes rectangulaires:

Pour 8 tartelettes:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de farine froide
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • plaque silicone de 8 moules

Pour le lemon curd:

  • 3 jus de citron (100g)et 3 zestes de citron
  • 3 oeufs moyens
  • 135g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s rase de farine

Pour le décor:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 50g de sucre en poudre
  • ou bien des petites meringues toutes prêtes
  • fruits de saison
Difficulté: Moyenne Préparation: 60 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 2 heures


  1. Préparer la pâte sablée, puis la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, et l'abaisser au rouleau à pâtisserie. Découper des disques, foncer les moules, et couper la pâte qui dépasse de chaque moule. Bien appuyer sur les bords pour que la pâte adhère. Placer une feuille de papier alu en contact avec chaque tartelette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson, puis enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 160°-165°. Oter le papier alu, et vérifier la cuisson. Laissez refroidir dans les moules. La pâte va durcir en refroidissant, et vous pourrez ensuite retirer les tartelettes des alvéoles.
  2. Préparer le lemon curd, laisser refroidir au frigo.
  3. Meringue: monter en neige un blanc d'oeuf, puis ajouter les 50g de sucre, et fouetter encore 5 à 10 minutes, la meringue doit tenir au fouet.
  4. Montage: garnir chaque tartelette avec du lemon curd, et lisser avec le dos de la cuillère. 
  5. Meringue: on peut simplement garnir chaque tartelette avec une c.à.s de meringue, on peut aussi placer la meringue dans une poche à douille cannelée.
  6. Accompagner de fruits de saison.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

Voir d'autres Recettes avec du citron.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6163 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6339 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8754 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7174 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15473 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8582 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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