Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5168 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6912 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7150 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11891 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8621 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9275 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8541 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • Pâte sucrée aux amandes:
  • 240g beurre pommade
  • 3g sel fin
  • 180g sucre glace
  • 60g poudre d'amandes
  • 100g oeufs entiers
  • 120g farine T55
  • 1g poudre vanille ou extrait
  • 350g farine T55
  • Clafoutis:
  • 2à3 poires selon grosseur
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre
  • 22g poudre d'amandes
  • 18g farine
  • 25cl de crème fluide
  • 8 petits moules à tarte beurrés
  • amandes effilées

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  1. Préparer la pâte à tarte: Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué,sauf les 350g de farine.
  2. Quand le mélange est homogène, ajouter les 350g de farine, mélanger sans insister pour ne pas que la pâte devienne élastique.
  3. Placer la pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé, étaler au rouleau à 5mm d'épaisseur environ, puis placer au frigo pour deux heures.
  4. Au bout de ce temps, la pâte aura durci, et il vous sera alors facile de confectionner des fonds de tarte (voir plus loin).
  5. Pendant que la pâte refroidit,préparez les poires: Peler chaque poire et la couper en 11 tranches, placer ces tranches dans une grande poêle, avec trois cuillères à soupe de miel.
  6. Faire caraméliser à feu vif, en remuant 10 minutes.
  7. Egoutter dans une passoire, placée au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus.Image
  8. Façonnage et Cuisson des fonds de tarte: sortir la pâte du congélateur, puis découper des cercles de dimension supérieure au moule à tarte, tiédir la pâte dans les mains , pour pouvoir foncer le moule facilement, bien faire remonter les bords. Placer alors une feuille de papier alu sur la pâte, puis la replier sur les bords pour qu'elle garde sa forme.
  9. Répéter l'opération pour les 7 autres moules.
  10. Enfourner à 140 150° pas plus, pendant 20 minutes. La pâte doit être bien cuite pour que le dessous soit croustillant.
  11. Préparer l'appareil à clafoutis:
    Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes,la farine,  la crème, et 4 càs de jus des poires.
  12. Montage: Quand les fonds de tarte sont cuits, placer dans chacun les poires à cheval sur le bord, puis  remplir de l'appareil à clafoutis.
    Saupoudrer d'amandes effilées, puis enfourner pour 20 min à 120°.
  13. Déguster froid.
                 

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Décor: faire un caramel avec 50g de sucre,10g eau et 100g de crème liquide. Présenter chaque clafoutis sur une assiette, et utilisez ce caramel pour finir la présentation autour du clafoutis, selon votre imagination.
 

Recette du restaurant "la taverne" (81)

Voir aussi:

Clafoutis aux prunes sauvages
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux abricots de Cathou
Clafoutis aux Fraises

Tags: Desserts aux poires

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4880 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5179 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7453 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5984 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14263 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7211 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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