Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7368 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5738 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tarte au citron

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Cette tarte a une consistance  craquante en dessous, et moelleuse pour la garniture. De plus, grâce à la meringue, vous pourrez la décorer  selon votre inspiration, en utilisant la poche à douille.

   

Pour 6 personnes:

Pour la pâte:
  • 220g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 140g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture:
  • 2 citrons
  • 150g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 60g de beurre fondu
  • Pour la décoration:
  • 2 blancs d'oeufs
  • 40g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

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  1. Préparer la pâte à tarte, beurrer un moule à tarte de Ø30cm.
  2. Allumer le four à 190°.
  3. Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer à la fourchette, puis pré-cuire la pâte à blanc pour 15 à 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture: Râper un citron dans le sucre. Réserver. Presser le jus de deux citrons, réserver.
  5. Au fouet, ou au robot, battre ensemble les œufs et le sucre , pour obtenir une consistance mousseuse.
    Ajouter alors le beurre fondu et refroidi, puis le jus des citrons en dernier.
  6. Lorsque la pâte est prête, y verser la préparation au citron , puis enfourner au gradin du bas, pour 25mn.
  7. Pendant ce temps, prendre deux blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel, et battre en neige à vitesse lente. Ajouter ensuite le sucre glace, et battre encore deux minutes , à vitesse élevée.
  8. Lorsque la tarte est cuite:  à la poche à douille, faire de petits dômes. Décor lissé Si vous ne disposez pas de poche à douille, recouvrir le dessus avec les blancs en neige, lisser à la fourchette, puis faire des stries suivant votre inspiration (voir photo).
  9. Facultatif: Passer au grill pour 2 à 5mn ( à surveiller car çà brûle vite).

 

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Pensez à mettre la grille du four au premier gradin, car , la préparation étant liquide, cette tarte a tendance à cuire trop sur le dessus et pas assez sur le dessous.
Vous pouvez épater vos invités en faisant de la meringue suisse pour le dessus. Elle a une meilleure tenue, car elle est plus dense, et vous pourrez même la décorer la veille.

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