Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7257 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5254 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5700 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recette de la Flaune

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Merci à Aurélie, pour cette délicieuse recette!

 

 

Pour 6 personnes:  

     Pâte brisée:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g d'eau
  • 1pincée de sel
      Garniture:
  • 300g de brousse de brebis
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 4 càs eau de fleur d'oranger
  • 1 moule à tarte Ø27cm     
     

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  1. Préparer la pâte brisée, mettre au frais.
  2. Allumer le four à 200° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
  4. Incorporer la brousse de brebis, et la crème. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
  5. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les ajouter en deux fois à la préparation (3), mélanger délicatement à la spatule.
  6. Ajouter la fleur d'oranger, mélanger délicatement.
  7. Etaler la pâte, foncer le moule.
  8. Verser la préparation sur la pâte.
  9. Enfourner au premier gradin et cuire 15 minutes à 200°, puis 20 minutes à 180°. La flaune est prête lorsqu'elle a la consistance d'un flan et le dessus doré.
  10. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.
  11. Cette flaune se mange tiède ou bien froide, c'est délicieux...
 

 
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Astuce: pour sublimer le goût de la brousse, mettre dans la pâte à tarte une càs d'huile d'olive, et ne mettre que 40g d'eau au lieu de 50.

 

Variante: Si vous habitez en Provence, procurez-vous la fameuse "Brousse du Rove", c'est encore plus moëlleux...

 

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