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Strudel autrichien

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La véritable recette autrichienne.

 

Pour 6 personnes:
  • pâte à strudel
  • ou 4 feuilles de pâte à filo
  • 4 à 5 pommes acidulées
  • 1 jus de citron
  • 80g chapelure
  • 60g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • 90g raisins secs
  • 1 plaque 30×40 cm

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  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Faire fondre le beurre dans un bol.
  3. Peler et évider les pommes, les râper, puis arroser du jus de citron, et les mélanger avec la cannelle et les raisins.
  4. Dans une poêle, mettre la chapelure avec 60g de beurre et 60g de sucre, pour la faire dorer et qu'elle soit croustillante.
  5. Pâte: si vous pouvez, achetez de la pâte à strudel.
    Préparer la pâte en rectangle sur un torchon plus grand que la pâte.Ensuite étaler la chapelure au sucre sur 3/4 de la pâte. Couvrir avec les pommes.
    Commencer à rouler la pâte à l'aide du torchon jusqu'à l'obtention d'un rouleau. La chapelure et les pommes seront peu à peu poussées vers le dernier 1/4 de la pâte, ceci pour éviter le débordement.
  6. A l'aide du torchon, transférer le strudel sur une plaque de cuisson 30×40cm, recouverte de papier sulfurisé.
    Badigeonner la pâte avec les 40g de beurre restant.
  7. Enfourner pour 20 à 25 minutes chaleur combinée, en beurrant encore une fois la surface en cours de cuisson, pour qu'elle soit dorée et brillante.
  8. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace, et servir tiède, c'est encore meilleur.
  9. Servir avec une crème fouettée.
  10. Bon appétit!

 

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Variante: on peut le faire avec des prunes, de la rhubarbe, des abricots, ou des myrtilles.
Pour ceux qui n'aiment pas les raisins, remplacer par des noix.

 

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