Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3412 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6071 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Flan pâtissier

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C'est un incontournable dessert lacté, entre le far et le flan. Il est très apprécié des enfants.

 

Pour 10 personnes:

Pâte brisée:
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 60g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
  • 20g de sucre en poudre
Appareil à flan pâtissier:
  • 1 litre de lait
  • 2 gros œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 120g maïzena
  • 1 c.à.s fleur d'oranger
    ou 1 c.à.c de vanille liquide
  • 1 moule à manqué 20 à 25cm 

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  1. Faire la pâte brisée.
    Préchauffer le four à 150°.
    Foncer le moule à manqué, en remontant bien sur les bords, puis recouvrir entièrement la pâte avec du papier alu, pour la cuire à blanc. Enfourner pour 20 minutes à 150°.
  2. Au bout de ce temps, ôter la feuille de papier alu, puis laisser en attente.
  3. Préparation de l'appareil à flan pâtissier:
    Préchauffer le four à 180°.
    Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
    Dans un saladier, bien mélanger la maïzena et le sucre, puis ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Dès que le lait bout, en verser un quart sur la préparation (2), tout en mélangeant au fouet pour éviter de former des grumeaux. Verser le reste de lait, toujours en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole, à feu moyen et laisser épaissir deux minutes en fouettant. Incorporer alors la fleur d'oranger.
  5. Remplir la pâte précuite avec cette préparation, et enfourner pour 35 à 40 minutes. Le flan est cuit lorsqu'il est doré. Il aura gonflé dans le four , c'est normal, ne pas s'en occuper.
  6. Laisser refroidir dans le moule.
  7. Bon appétit!

 

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Variante: remplacer le grand moule par 10 petits ramequins ou cercles à pâtisserie 6,5×4cm.
Ce gâteau se conserve 24 heures au frigo.

Voir la recette de la Crème brûlée au chocolat
Voir la recette du Flan au caramel
Voir la recette du Flan soja-pralin
Voir la recette du Cheesecake aux fruits rouges
Voir la recette de la Crème brûlée

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6170 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6342 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8760 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7180 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7802 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11899 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15478 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8588 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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