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Tarte aux Abricots et Romarin

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Choisissez de bons abricots pour cette tarte aromatique.

 

Pour 8 personnes:

Pour la pâte brisée:
  • 250g de farine
  • 125g beurre froid
  • 65g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
  • 1 moule à tarte Ø30cm
Pour la Tarte:
  • 20 à 22 abricots
  • quelques feuilles de romarin
  • 3 c.à.s sucre en poudre

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  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis effriter ce dernier de façon à obtenir une consistance "brisée".
  3. Verser l'eau froide, puis rassembler l'ensemble rapidement.
  4. A ce moment-là, vous devez "fraiser "la pâte, c'est-à-dire l'écraser avec la paume de la main , puis rassembler les éléments à nouveau. Répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtention d'une boule.
  5. Mettre alors au frais 30 min , recouvert d'un film plastique, pour éviter que la pâte sèche.
  6. Préchauffer le four à 200°.
  7. Etaler la pâte , et foncer le moule beurré .
  8. Rincer et dénoyauter les abricots, poser les oreillons sur la pâte, bien serrés, face arrondie vers le bas (voir photo).
    Répartir quelques feuilles  de romarin frais, penser à en mettre à même la pâte, ainsi elles infuseront dans le jus des abricots... puis saupoudrer de trois c.à.s de sucre en poudre.
  9. Enfourner au premier gradin pour 40 minutes environ, à surveiller suivant le four. Vérifier que la pâte est cuite dessous, en la soulevant avec une fourchette.
  10. Cette tarte se déguste tiède ou froide.
 

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Variante: Remplacer les abricots par des poires: ces deux fruits seront mis en valeur par l'arôme du romarin.

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