Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8037 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5483 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5913 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tarte pommes au Romarin

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Faites deviner à vos invités quel arôme exquis se trouve dans cette tarte aux pommes râpées.

 

Pour une tarte de 6 personnes:

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 85g sirop de romarin froid
  • 1c.à.s kirsch ou eau-de-vie
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes "Reinette du Canada"
  • plutôt grosses
  • 4 c.à.s sirop de romarin
  • 2 c.à.s sucre roux
  • 1 moule à tarte de Ø26cm
  • 1 râpe à gros trous

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  1. Préparation de la pâte brisée:
  2. Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger.
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis effriter ce dernier de façon à obtenir une consistance "brisée".
  4. Verser le sirop froid, puis rassembler l'ensemble rapidement.
  5. A ce moment-là, vous devez "fraiser "la pâte, c'est-à-dire l'écraser avec la paume de la main , puis rassembler les éléments à nouveau. Répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtention d'une boule.
  6. Couvrir d'un film et mettre au frigo pour 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, Préparation des pommes:
    Prendre une pomme, la peler sans la couper, puis râpez-la avec la râpe à gros trous. Verser les copeaux dans un saladier, et râper ainsi les quatre pommes.
    Arroser de quatre c.à.s de sirop de romarin, l'eau-de-vie ou le kirsch, mélanger délicatement pour ne pas abimer les copeaux. Couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer au frigo.
  8. Reprendre la pâte brisée, prélever un pâton de 40g environ pour la décoration, réserver -le au frais. Etaler la pâte au rouleau à la dimension du moule avec rebords.
  9. Beurrer le moule , puis foncer avec cette pâte .
  10. Sur la pâte, étaler les pommes râpées (sans le jus), régulariser la surface à la spatule. Mettre au frais.
  11. Préparation du décor: prendre la petite boule de pâte, l'étaler au rouleau en un long rectangle de 28cm×4cm. Découper des feuilles , voir photo.
  12. Sortir le moule du frigo, saupoudrer les pommes de deux c.à.s de sucre roux. Poser le décor de pâte sur les pommes, souder les extrémités sur le bord de la tarte, puis badigeonner d'un peu de lait.
  13. Enfourner à 200° pour 30 minutes.
  14. Servir froid ou tiède.

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S'il y a des enfants, ne pas mettre l'eau-de-vie .

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