Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2811 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5507 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tartelettes pomme-rhubarbe

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Recette de tartelettes pommes-rhubarbe

Pour 12 tartelettes Ø7cm

  • 250 g de farine
  • 130g de beurre à température ambiante
  • 1 gros oeuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 plaque de 12 moules à tartelettes en silicone
  • 1 emporte-pièce Ø9cm
  • papier sulfurisé
  • 4 petites pommes golden
  • 1 c.à.s de miel
  • 30g de beurre
Difficulté: Moyenne Préparation: 60 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60minutes

C'est un dessert printanier qui peut être entièrement fait la veîlle.

  1. Préparer la pâte sablée: au robot, mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance sablée. Ajouter alors l'oeuf mélangé au préalable avec une c.à.s d'eau froide. Arrêter de mélanger dès qu'il se forme une boule. Si nécessaire, ajouter une c.à.s. d'eau froide. Filmer et mettre au frigo pour une heure.
  2. Au bout de ce temps, abaisser la pâte à 5 mm sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné. Avec un emporte-pièces 2cm plus grand que le diamètre des tartelettes, découper des disques de pâte sablée, et foncer les moules. Piquer à la fourchette et enfourner 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. S'il vous reste de la pâte, découper de petits disques pour faire des sablés.
  3. Peler et évider les pommes, et les couper en quatre. Dans une poêle , faire chauffer le beurre avec le miel. Lorsque l'ensemble est homogène, ajouter les pommes et les faire dorer 10 minutes à feu assez vif en les retournant plusieurs fois. Elles doivent être dorées. Laisser refroidir.
  4. Lorsque tout est prêt, vous pouvez faire l'assemblage: Napper les fonds de tarte avec de la confiture de rhubarbe, et poser un quartier de pomme. Répéter l'opération pour tous les fonds de tarte. 

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

On peut foncer les moules directement après avoir fait la pâte en tassant la pâte avec les doigts dans chaque alvéole.

Voir d'autres recettes à la rhubarbe.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5548 Gateaux Administrator - avatar Administrator

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5818 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8115 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6634 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7614 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11696 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14899 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7931 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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