Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4313 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6897 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tarte au sucre du Nord

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Recette de la tarte au sucre du Nord

Par gateaupassion.com

Pour 5 à 6 personnes

Pour la pâte briochée:

  • 250g de farine
  • 10g levure de boulanger
  • 50g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre fondu
  • 1 œuf moyen
  • 1 moule à tarte Ø28cm

Pour la garniture:

  • 100g crème fraîche
  • 60 à 100g de cassonnade selon les goûts
Difficulté: Moyen Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 2h30

Dans le Nord, les tartes sont faites traditionnellement avec une pâte levée briochée. C'est le cas de celle-ci, garnie avec la fameuse cassonade, obtenue de la betterave à sucre. Si vous n'en trouvez pas dans votre région, vous utiliserez de la vergeoise, dont la consistance humide est similaire.

  1. Préparation de la pâte briochée: Diluer la levure émiettée dans le lait tiède(37°). Verser sur la farine, mélanger puis ajouter l'œuf, travailler un peu à la main ou au robot, puis ajouter le beurre fondu. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une boule élastique. Couvrir d'un linge propre, et laisser lever la pâte dans le four tiédi et éteint(30°) pour 1h30. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume.
  2. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, à la dimension du moule à tarte, foncer le moule en faisant un peu remonter les bords de la pâte. Placer à nouveau dans le four éteint pour 1heure.
  3. Préchauffer le four à 195° chaleur tournante.
  4. Etaler la crème fraîche sur la pâte avec le dos d'une cuillère, puis saupoudrer de cassonade régulièrement.
  5. Enfourner pour 20 minutes au milieu du four. La tarte doit être bien dorée.
  6. On peut la déguster tiède.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des spéculoos.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:7007 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7160 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9581 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7954 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8077 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12182 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16293 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9454 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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