Tiramisu exotique aux fruits jaunes

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C'est une vraie pâtisserie: le tiramisu est parfumé à la noix de coco qui s'associe très bien à l'ananas , la banane et la mangue.

 

Pour 8 à 10 verres:

  • 200g mascarpone
  • 1 briquette lait de coco (20cl)
  • 40+20g poudre de coco
  • 3 œufs moyens
  • 20g de sucre
  • 1 petite boîte d'ananas au sirop
  • 1à2 bananes
  • mangue, abricot, ou pêche
  • facultatif: poire
  • confiture ou gelée de framboises
  • 8 verres ou large verrines Ø8cm
  • 12 à 15 biscuits à la cuiller.

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Dessert à faire la veille .
Préparation: 60 minutes.

  1. Préparer les verres ou les verrines si vous préférez: Verser un peu de confiture de framboises au fond de chaque verre. Réserver. Ouvrir la boîte d'ananas, verser le jus dans une assiette creuse, et couper 3 tranches d'ananas en dés. Couper les fruits en dés sauf la banane que vous couperez au dernier moment pour éviter qu'elle noircisse.Réserver. Préparer les boudoirs, sachant qu'il en faudra 1,5 par verre.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mascarpone et le lait de coco, puis ajouter la poudre de coco. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre : le mélange blanchit et devient mousseux. Incorporer les jaunes en deux fois au mélange (2).
  4. Monter les blancs en neige, puis ajouter une c.à.s de sucre et fouetter à nouveau pour les rendre plus denses. Incorporer peu à peu les blancs au mélange (3).
  5. Montage:
    Imbiber les biscuits avec le sirop, puis poser 1,5 biscuit par verrine sur la confiture. Mettre une fine couche de mélange au mascarpone. Poser les fruits découpés.
    Remettre de la crème au mascarpone, puis saupoudrer de poudre de coco.
  6. Filmer et mettre au frais pour une nuit. Le tiramisu va devenir bien ferme.

 

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On peut faire ce dessert 24 heures à l'avance.

Une recette de Elodie.

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