Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8113 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5510 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

Read more

Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5946 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

Read more

Trouver une recette :

Gâteau aux pommes-coings

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

C'est un gâteau très moelleux, sur la base d'une génoise cuite sur un lit de pommes, puis retournée. La forme en couronne permet de le décorer d'une meringue italienne.

 

Pour 6 personnes:

  • 100g de gelée de coing
  • 3 pommes reinettes
Pour le biscuit:
  • 110g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens(180g)
  • 100g de farine de blé
  • un moule en couronneØ24cm
  • du beurre pour le moule
Pour la meringue italienne:
  • 60g blanc d'œuf
  • 100g de sucre
  • 24g d'eau

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Temps de préparation: 45 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Si votre moule est inférieur à 24cm, ne pas mettre toute la pâte, pour éviter d'avoir une épaisseur trop importante. le résultat ne serait plus le même.
  1. Beurrer soigneusement le moule, le mettre au frigo.
  2. Peler et évider les pommes, les couper en tanches d'épaisseur moyenne. En garnir le fond du moule, en remontant sur les côtés.
  3. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  4. Dans une jatte, verser le sucre et les œufs, puis fouetter 10 minutes à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et très aéré: la mousse doit restée accrochée au fouet lorsqu'on le soulève. Ajouter alors la farine tamisée , mélanger en soulevant à la spatule.
  5. Verser cet appareil sur les pommes de façon uniforme. Egaliser la surface à la spatule. Enfourner au gradin inférieur pour 25 minutes. On plante le couteau pour vérifier la cuisson.
  6. Laisser tiédir 10 minutes, puis passer le couteau dans le pourtour pour bien décoller le gâteau avant de le retourner . Renverser le moule sur un plat de service . Faire chauffer la gelée de coings dans une petite casserole, napper aussitôt le gâteau encore tiède.
  7. Finition: Monter la meringue italienne, en garnir le centre de la couronne.

 

Image

 


Variante: remplacer le moule par six ramequins. La cuisson est alors ramenée à 20 minutes.

Imprimer E-mail