Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7312 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5723 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Baba au rhum et à l’ananas

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Recette de Baba au rhum et à l’ananas

Pour 6 personnes

Pour la pâte à savarin:

  • 250g de farne T45
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
  • 3 c.à.s.d’eau
  • 3 oeufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8cl de lait
  • 65g beurre mou
  • 1 moule à baba

Pour le sirop:

  • 25cl d’eau
  • 125 gr de sucre
  • 80g de rhum AOP
  • 1 ananas mûr à point
  • 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée
Difficulté: Moyenne Préparation: 4h+30 minutes Cuisson: 30minutes Repos: 60 minutes

Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.

  1. Faire le savarin. Réserver.
  2. Eplucher l’ananas, et couper la chair en gros dés. Mettre au frais.
  3. Préparer le sirop: dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre, puis faire bouillir deux minutes. Retirer du feu, laisser tiédir. Ajouter ensuite le rhum.
  4. Placer le svarin dans un plat rond creux. L’arroser abondamment avec le sirop encore tiède. Le gâteau va ainsi gonfler du tiers de son volume. 
  5. Lorsque le baba a refroidi, le napper régulièrement avec de la confiture d’abricots. Garnir l´intérieur de la couronne avec les dés d’ananas. Réserver au frais jusqu’au service.

Bon appétit !

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Mots-clés: Anniversaire

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