Cupcakes à la poire

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Ces cupcakes sont fondants à l'intérieur, et croustillants en surface. Un délice.on peut les faire la veille et les conserver au frigo.

 

Pour 18 cupcakes:

  • 450g poires "Williams ou Abatte"
    épluchées
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 300g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs (180g)
  • 220g de farine
  • 1/2c.à.c levure chimique
  • moules à cupcakes
  • caissettes en papier
  • papier sulfurisé
Pour le glaçage:
  • 100g beurre végétal
  • 250g sucre glace
  • 40g crème fleurette
  • vanille liquide

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Temps de Préparation: 25 min.
Temps de Cuisson: 35 min.

 
  1. Eplucher les fruits avant de les peser. Ensuite, couper les poires en dés. Réserver dans un bol.
  2. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  3. Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli avec  le sucre et le sel. Le mélange doit être léger et aéré. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque. La préparation doit rester mousseuse. A la spatule, incorporer la farine et la levure en soulevant la pâte d'un mouvement de rotation du poignet, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  4. Placer une caissette papier au fond de chaque alvéole à cupcake. Poser 3ou4 dés de poire au fond de chaque caissette, puis verser la pâte jusqu'aux 3/4. Recouvrir des dés de poire restants, que vous enfoncez dans la pâte. Enfourner pour 35 minutes.
  5. Préparation du glaçage:
    Fouetter le beurre végétal avec le sucre glace pendant 5 minutes, pour obtenir un mélange aéré. Ajouter ensuite la crème fleurette et la vanille liquide, fouetter encore une minute.
    Décorer les cupcakes refroidis en utilisant une poche à douille cannelée.
  6. Décorer de Tranches de poires séchées.

 

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