Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2899 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5576 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Cupcakes vanille

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Ces petits gâteaux d'origine américaine sont pleins de fantaisie et de bonheur. Sur la base d'un cake en caissettes, leur réussite tient essentiellement à la qualité du décor. Aussi, n'hésitez pas à vous munir des ingrédients et ustensiles qui feront la différence.

 

Pour 40 cupcakes:

Pour les cakes:
  • 190g de beurre ramolli
  • 420g de farine
  • 1 c.à.c rase de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 300 g de sucre
  • 4 gros œufs
  • 26 cl de lait
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • moules à muffins
  • caissettes en papier
Pour le glaçage:
  • 200g de beurre ramolli
  • 600g de sucre glace
  • 120g de crème fleurette
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • petites billes pour décorer

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 30 min.
La veille, Sortir le beurre du frigo .

 

  1. Garnir chaque moule à muffin avec une caissette en papier.
  2. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  3. Tamiser la farine, la levure, et le sel. Réserver.
  4. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes. Il doit devenir léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un , en fouettant 20 secondes entre chaque. Ajouter la vanille liquide, puis , à la spatule, incorporer le "mélange farine" en trois fois, en alternant avec le lait. Terminer par les ingrédients secs, et non par le lait. La consistance obtenue doit être légère et aérée.
  5. Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'aux 3/4. Enfourner pour 30 minutes.
    Si vous faites plusieurs fournées, la préparation pourra sans crainte attendre à température ambiante.
  6. Au sortir du four, poser les cakes sur un plateau, sans enlever les caissettes: le cucake se sert toujours dans sa caissette.
  7. Préparation du glaçage:
    Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
    ImageImage Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate
  8. L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.

 

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Il existe des caissettes de toutes les couleurs , en papier , et aussi en silicone.

Voir la recette des Cupcakes au chocolat.

 

D'après une recette de Marabout.


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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5621 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5888 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8207 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6706 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7640 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11722 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14979 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8020 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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