Navettes biscuitées

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette très facile à faire . Ces navettes ne sont ni dures ni souples. Leur texture se situe entre le sablé et le croquant.

 

Pour 30 navettes:

  • 500g de farine
  • 180g de sucre
  • 1/2 zeste de citron
  • 70g eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 40g beurre ramolli
  • 40g huile d'olive
  • 3 œufs (150g)
  • 2 plaques de cuisson
 

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




  1. Battre les œufs dans un petit bol, et en réserver une cuillère à soupe dans un petit récipient pour la dorure.
  2. Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre:
    la farine, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre, l'huile et les
    œufs.
  3. Pétrir avec le crochet "pour pâte à tarte"pendant 5 minutes à vitesse lente. Si c'est un robot compact, arrêter dès que la boule est faite.
  4. Laisser reposer 2h30 à température ambiante pour que les arômes puissent se développer.
  5. Diviser la pâte en 4 parts, et fariner le plan de travail. Avec le plat des deux mains, rouler la pâte sur le plan de travail pour l'étirer et obtenir un boudin de 20 à 30cm de long .Plus on étire le boudin, et plus les navettes seront étroites.
  6. Détailler un boudin en tronçons. Reprendre chaque tronçon pour former une navette en roulant la pâte avec le plat des deux mains (il faut légèrement incliner les mains vers l'extérieur, pour affiner les extrémités , c'est un coup à prendre).
    Au fur et à mesure, placer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. il ne faut pas qu'elles se touchent.
    Répéter l'opération pour les autres boudins.
  7. Dorer au pinceau avec l'œuf réservé.
  8. Placer les plaques au réfrigérateur pour 30 à 40 minutes afin que la pâte durcisse.
  9. Préchauffer le four à 190°.
  10. Au bout de ce temps, pratiquer une entaille à la lame de rasoir, la lame doit aller jusqu'au fond de la navette et sur toute la longueur sauf les pointes.
  11. Enfourner pour 16 minutes.

 

Image

 

 

On les conserve trois semaines dans une boite métallique.

D'après une recette de Kéké.

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:178 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:2914 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:7331 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more