Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4252 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6852 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Brownies tout chocolat

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Ces petits gâteaux sans aucun fruit sec ont une texture très dense.

 

Pour 60  brownies:

  • 185g de beurre doux
  • 185g de chocolat noir
  • 85g de farine
  • 50g chocolat blanc
  • 50g chocolat au lait
    (ou même 50g chocolat noir)
  • 3 œufs gros
  • 40g cacao en poudre
  • 1 moule carré 20cm de côté


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  1. Casser le chocolat dans un bol, ajouter le beurre et porter au bain-marie.
    Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger, puis laisser refroidir à température ambiante.
  2. Sur une planchette, couper en dés les chocolats blanc et au lait.
  3. Préchauffer le four à 170°.
  4. Dans une jatte, casser les œufs et verser le sucre. Fouetter 10 minutes au fouet electrique, pour obtenir une consistance mousseuse.
  5. Incorporer doucement le mélange beurre-chocolat  avec une spatule en caoutchouc. Tamiser la farine et le cacao au-dessus de cette préparation, puis incorporer en soulevant la spatule. Ajouter enfin les dés de chocolat blanc et au lait, et mélanger bien.
  6. Verser dans le plat tapissé de papier sulfurisé, et enfourner pour 25 minutes.
  7. Secouer le moule doucement pour voir si le brownie est cuit: s'il tremblote, c'est qu'il n'est pas cuit. le glisser au four pour 5 minutes de plus. Le brownie est cuit lorsque sa surface montre un aspect brillant comme du papier.
    Enlever le brownie du four et laisser refroidir dans le moule.
  8. Découpage:
    Couper en quatre, puis encore en quatre, et finalement en triangles.

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Ces gâteaux se conservent deux semaines dans une boîte étanche, au frais, ou un mois au congélateur.

Voir la recette des Brownies de Catou

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6950 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7101 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9527 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7904 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8057 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12165 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16249 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9399 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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