Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Cannelés

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Ce sont de jolis petits gâteaux bordelais, à l'intérieur mou comme du flan, et l'extérieur assez ferme, en croûte de flan caramélisé.

 

Pour 16 cannelés grands taille
ou 32 petits:

  • 50cl de lait
  • 50g de beurre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 oeufs+2 jaunes
  • 3 c.à.s de rhum
  • 2 moules silicone à cannelés
 

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  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.
  2. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre: bien mélanger. De cette façon , vous n'aurez pas de grumeaux quand vous mettrez les oeufs.
  3. Incorporer les œufs et les jaunes, bien mélanger à la fourchette. La préparation obtenue doit être homogène.
  4. Verser peu à peu le lait bouillant , continuer à mélanger au fouet jusqu'à ce que l'appareil soit lisse. Laisser tiédir.
  5. Ajouter le rhum, fouetter à nouveau.
  6. Couvrir et mettre au frais pour 12 heures.
  7. Le lendemain: allumer le four à 235°.
  8. Fouetter l'appareil pour bien mélanger. Verser l'appareil dans les empreintes à cannelés en silicone (ne pas beurrer les moules en silicone). Remplir aux trois quarts seulement.
  9. Enfourner pour 5 minutes.
  10. Au bout des cinq minutes, baisser la température à 180° pour 15 minutes, puis à 170° pour 45 minutes. (total 1h05). Ce temps de cuisson est à surveiller: Suivant le four , il faudra rajouter 5 minutes pour que les cannelés soient bien dorés. Pour des petits cannelés, remplacer les 45 minutes par 25 minutes à surveiller(total cuisson=40 minutes).
  11. Démouler tièdes, puis laisser refroidir avant de déguster.

 

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Pour des mini-cannelés(en plaque silicone de 24 cannelés), remplacer les 45 minutes par 15 à 20 minutes.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5552 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6642 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11697 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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