Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8118 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5513 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5950 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Financiers

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C'est un grand classique des petits gâteaux, facile à réaliser, et un vrai régal!.

   

Pour 30 financiers:

    • 100g de beurre
    • 40g de farine
    • 40g poudre d'amandes
    • 100g sucre glace
    • 3 blancs d'oeufs (105g)
    • 1càs de miel
    • plaque silicone à alvéoles

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  1. Dans un bol, verser le sucre glace, la farine, et la poudre d'amandes, mélanger.
  2. Beurre noisette: Dans une casserole, verser le beurre, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à roussir: c'est la caséine qui se colore, ce qui donne un goùt de noisette. Eteindre le feu.
  3. Battre en mousse les 3 blancs d'oeufs. Il ne faut pas les monter en neige.
  4. Leur ajouter le sucre, la poudre d'amandes, et la farine, mélanger.
  5. Ajouter le miel, mélanger à nouveau, puis , avec une petite passoire, verser le beurre noisette encore chaud, mélanger.
  6. Mettre à refroidir, pour que l'appareil durcisse, et qu'il soit facile à dresser dans les moules.
  7. Allumer le four à 180°.
  8. Quand l'appareil a durci, remplir les alvéoles aux trois quarts, puis ajouter sur chaque financier quelques bâtonnets d'amandes, et enfourner à 180° pour 10 minutes. Suivant la taille des alvéoles, vous aurez des financiers plus ou moins gros, il faudra alors prolonger la cuisson jusqu'à 15 minutes si nécessaire.


 

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