Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Cookies à la nougatine

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Recette de petits gâteaux à la nougatine

Pour 50 à 60 gâteaux:

  • 80g d'amandes
  • 80g de noisettes
  • 300g de sucre
  • un robot-coupe.
  • papier sulfurisé
  • 300g de farine
  • 1/2c.à.c de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 2 plaques de cuisson
Difficulté: Moyenne Préparation: 40 minutes Cuisson: 10+12 minutes Repos: 60 minutes

Ce sont de petits gâteaux secs croustillants fabriqués avec de la vraie nougatine. Pour gagner du temps, on peut acheter du pralin en poudre, et dans ce cas passer directement à l'étape (4).

  1. La veille: sortir le beurre du frigo.
  2. Préparation de la nougatine: faire griller les fruits secs à la poêle. Ne pas faire autre chose en même temps sous peine de les faire brûler. Lorsqu'ils auront refroidi, les frotter entre les mains pour enlever la peau des noisettes qui s'en va facilement. Ensuite les broyer grossièrement dans un robot-coupe. Réserver. Faire un caramel à sec avec les 300g de sucre dans une casseroleØ16cm. Dès que le caramel est blond, éteindre le feu et incorporer les fruits secs avec une spatule en bois. Sans trop attendre, verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis aplatir au rouleau à 1cm d'épaisseur maximum. Laisser refroidir et durcir. 
  3. Lorsque la nougatine est refroidie, la casser en morceaux, puis broyer le tout au robot-coupe pour obtenir une poudre assez grossière (appelée "pralin"). Réserver.
  4. Au robot-batteur, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, et le beurre coupé en dés. Il faut obtenir une consistance sablée. Ajouter alors la nougatine, l'oeuf, mélanger à nouveau de façon à obtenir une boule. Il est bien sûr possible de réaliser cette étape à la main. Diviser la pâte en deux, et faire deux boudins. Enrouler les boudins dans du papier sulfurisé et placer au frigo pour une heure. 
  5. préchauffer le four à 175°. Sortir du frigo la pâte qui aura durci , et vous pourrez facilement la couper en tranches de 1cm environ. Disposer les tranches sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, et enfourner à 175° pour 10à12 minutes. Les cookies sont prêts lorsqu'ils commencent juste à dorer. Ils vont durcir en refroidissant.
  6. On peut les conserver 15 jours dans une boîte métallique.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAutres recettes de petits gâteaux.

Voir la recette de la nougatine.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5553 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6643 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11698 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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