Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4253 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6852 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

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Chaussons aux pommes

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Recette des chaussons aux pommes

Par gateaupassion.com

Pour 12 chaussons:

Pour la pâte feuilletée:

  • 300g de farine
  • 160g d'eau
  • 230g de beurre
  • 5g de sel
  • 1 œuf pour dorer

Pour la compote:

  • 6 pommes Chanteclerc
  • 60 à 100g de sucre
  • parfum au choix: cannelle,vanille,zeste de citron
Difficulté: Moyen Préparation: 1/2 journée. Cuisson: 25 minutes Repos: 60 minutes

Ces chaussons demandent un peu de patience pour les réaliser, mais leur texture croustillante en bouche est irrésistible.

  1. Préparer la compote de pommes: Peler et évider les pommes, les couper en lamelles et les mettre dans une casserole avec le sucre(sucrer plus ou moins selon les goûts). Mélanger et couvrir. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, les pommes sont cuites. Les mixer grossièrement en purée puis les remettre dans la casserole à feu doux pour laisser évaporer l'eau. Mélanger régulièrement pour éviter de brûler. La compote ne doit plus être coulante. Ajouter le parfum, puis laisser refroidir.
  2. Préparer la pâte feuilletée . Il faut ensuite l'étaler finement pour pouvoir y découper 12 à 13 disques de 12cm de diamètre. Pour celà, utiliser un emporte-pièces ou une assiette à café. On peut commencer par étaler la moitié de la pâte, pour plus de facilité. Vous pouvez également utiliser une pâte toute prête, celà évite d'avoir à étaler vous-même la pâte. Prévoir alors 600g de pâte.
  3. Façonner les chaussons:  Au pinceau trempé dans l'eau, enduire le pourtour des disques. Ensuite, disposer environ 40g de compote au centre de chaque disque. Replier alors le disque bord à bord pour former le chausson, et appuyer avec le bout des doigts pour souder le bord de chaque chausson. Vérifier qu'il est bien soudé tout autour. Les chaussons doivent être ensuite disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mixer un œuf entier. Au pinceau, badigeonner régulièrement le dessus de chaque chausson. Ensuite, pour obtenir un feston sur le bord, il faut , avec une fourchette, repousser la pâte vers le centre. Si vous avez utilisé un emporte-pièce cannelé, le feston sera déjà fait. Pour finir, on peut former des croisillons sur le dessus du chausson, suivant l'inspiration(utiliser les dents de la fourchette). Au couteau percer chaque chausson pour que la vapeur d'eau puisse s'échapper. Placer au frais pour 20 minutes, de façon à ce que la dorure sèche un peu.
  4. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Avant d'enfourner les chaussons, badigeonner à nouveau au pinceau trempé dans l'œuf(çà fera une croûte plus épaisse). Enfourner pour 25 minutes. Les chaussons doivent être bien gonflés, dorés et secs.
  5. Ces chaussons peuvent se conserver congelés dans un sachet alimentaire. Vous les passerez 10 minutes au four pour les décongeler. Ils seront tout aussi délicieux. Laisser refroidir pour déguster.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des Millefeuilles.

Recette de la pâte feuilletée

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6951 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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26-04-2011 Hits:7104 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7905 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9401 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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