Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Biscuit cannelle orange

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Très croustillants, on les déguste en toute occasion.

 

Pour 55 biscuits:

  • 170g de sucre en poudre
  • 170g beurre ramolli
  • 1 œuf moyen
  • 290g de farine
  • 4g de cannelle(1c.à.s)
  • 5g de bicarbonate
  • 2g de sel (1 pincée)
  • papier sulfurisé
  • 2 plaques de cuisson 40×30cm

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La pâte se fait la veille.
20 minutes de préparation.
Sortir le beurre du frigo deux heures avant.

  1. Mélanger au batteur le beurre ramolli et le sucre. le beurre devient plus clair, et le mélange plus lisse. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
  2. Mélanger ensemble toutes les poudres, puis les ajouter à (1),mélanger une minute au batteur, on obtient une boule un peu molle. Cette opération peut se faire au robot (crochet pour pâte à tarte) ou à la main.
  3. Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en boudin de section carrée (suivant la forme que vous voudrez obtenir). Le boudin doit faire 40 à 50 cm de long. Envelopper bien serré dans le papier sulfurisé, placer au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. ImageDécouper des tranches fines de pâte (5 à 6mm d'épaisseur), les placer sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 2cm. Attention ne les coupez pas trop épaisses, les biscuits seraient moins croustillants.
  6. Cuire 14 à15 minutes, la surface doit être dure. Les biscuits vont encore durcir en refroidissant.

 

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Vous les conserverez un mois dans une boîte en fer.

Voir la recette des Spéculoos.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5553 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6643 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11698 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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