Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7368 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5738 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Sablé au gros sel

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Ils sont bien croustillants, avec le gros sel qui craque sous la dent.

 

Pour 36 sablés:

  • 400g farine
  • 200g de sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 200g de beurre froid
  • 2 blancs d'œuf (70g)
  • 1 jaune d'œuf pour dorer
  • 6g gros sel (1c.à.c.)
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 25 min.
Temps de Cuisson: 25 min.
Temps de Repos: 30 min.

 

  1. Dans le bol du robot, verser la farine, les sucres, et le gros sel. Mélanger, puis ajouter le beurre froid coupé en parcelles. Faire tourner le batteur (batteur pour pâte à tarte) deux minutes, jusqu'à obtenir une consistance de sable. Ajouter les blancs d'œufs, battre une minute. A la main, former une boule de pâte, filmer au film alimentaire, et mettre au frigo pour 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 170°chaleur tournante. sablé gros sel découpe
  3. Au bout de ce temps, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à peine huilé. Pour obtenir un rectangle avec des bords réguliers, il suffit de replier la pâte sous la feuille de papier sulfurisé, puis d'abaisser à nouveau au rouleau. On doit avoir un rectangle de 30X40cm environ, avec 8mm d'épaisseur pour la pâte . Retirer la feuille du dessus, puis quadriller la surface (voir photo). Ensuite, prédécouper les futurs sablés, puis dorer au jaune d'œuf.
  4. Enfourner pour 25 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle est dorée (dessus et dessous).
  5. Découper au couteau lorsque la pâte est encore chaude, c'est alors très facile.

 

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Ils se conservent 15 jours dans une boîte en fer. Voir d'autres recettes de Sablés.

Une recette de Marie-Pierre.

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