Biscottins croustillants

Note utilisateur: 0 / 5

Etoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactives
 
Ce sont de minces biscuits aux amandes effilées. On les sert en accompagnement d'un dessert glacé. Mais on les déguste aussi nature, tout simplement, pour profiter des bienfaits des amandes.

 

 

 

Ingrédients pour 30 biscottins:

  • 200g de farine
  • 120g de sucre
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate
    ou levure chimique
  • 60g de beurre froid
  • 1 stick de café en poudre
  • 2 petits œufs (80g en tout)
  • 120g d'amandes effilées
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

Image

 

 

 

 

 

 

 

   

 

Temps de préparation: 20 min.
Temps de repos: 10 min.
Temps de cuisson: 30+25 min.

 

Il faut prendre du café en poudre, et non pas en granulés.

  1. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le café et le beurre froid. Malaxer pour obtenir une consistance sablée. Cette opération peut être faite au robot, ainsi que l'étape (3).
  3. Ajouter les œufs, malaxer à nouveau.
  4. Incorporer les amandes, mélanger à la main, en écrasant la pâte avec la paume de la main, puis en la roulant sur elle-même pour répartir les amandes. Former un long boudin de 40cm de long, que vous posez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner au milieu du four pour 30 minutes .
  6. Au bout de ce temps, sortir la plaque du four, et laisser refroidir 15 minutes. Baisser le four à 150°.
  7. Avec un long couteau , découper des tranches assez fines. Coupez-les en biais, ce sera plus joli.
  8. Les poser à plat sur la plaque, et enfourner pour 25 minutes. Elles doivent être tout juste dorées, mais bien sèches.
  9. Ces biscuits se conservent un mois dans une boîte en métal.

                 Image  

 

Voir la recette des Croquets aux amandes. Voir la recette des Croquets2 aux amandes. Voir la recette des Grillotins aux noisettes.

Imprimer E-mail

Galettes des Rois, Gâteaux des Rois

Galette aux pépites de chocolat

23-01-2015 Hits:2712 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette aux pépites de chocolat Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées(500g) 130g de beurre ramolli 160g de sucre glace 160g d'amandes en poudre 20g de maïzena 2 œufs moyens + un jaune 100g...

Read more

Gâteau des rois provençal, recette Sever…

16-01-2007 Hits:13343 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois provençal par Severin. Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes de 20cm: Pour le hachis: 75g cerises confites 75g oranges confites 115g de sucre 37g eau de fleur d’oranger Pour la pâte: 675g farine type...

Read more

Gâteau des Rois, par Catou

15-01-2007 Hits:8261 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois, par Catou Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes et 8 brioches: 200+500g farine type55 1 cube de levure de boulanger (42g) 4+1 oeufs moyens 180g de sucre en poudre 200g de beurre...

Read more

Galette des rois

07-01-2007 Hits:7675 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette des rois. Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes Pour la pâte feuilletée: 300g de farine 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé 5g de sel 160g d’eau. papier sulfurisé Pour...

Read more