Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4273 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6861 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Rochers à la noix de coco

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Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir.

 

Pour 40 rochers :

  • 90g de blancs d'œufs(3moyens)
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de noix de coco
    déshydratée râpée
  • 50g de farine tamisée
  • 90g abricots secs hachés
  • vanille liquide
  • poche à douille Ø1,5cm(facultatif)
  • 2 plaques de cuisson
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Cuisson: 10 à 15 min.

 

 

  1. Dans un cul-de-poule, commencer à monter les blancs à petite vitesse. Dès que vous obtenez une mousse, incorporer le sucre peu à peu en fouettant toujours. Placer le cul-de-poule au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et fouetter encore 5 à10 min jusqu'à ce que les blancs forment de petits pics.
  2. Retirer du feu, incorporer la farine tamisée, la noix de coco, puis la vanille et les abricots secs hachés. Mélanger à la spatule sans faire retomber les blancs.
  3. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
  4. Placer la préparation dans une poche à douille munie d'un embout de 1,5cm, rond ou cannelé. Faire de petits tas, espacés de 3cm.
  5. Enfourner pour 15 minutes, ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés.

 

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Ils se conservent dix jours dans une boîte en fer.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6969 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7123 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9543 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7923 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8067 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12173 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16263 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9416 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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