Macarons aux noix

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Ces macarons fondent dans la bouche. La recette se fait avec les noix du Jardin du Rudel: elles sont bien pleines, même en hiver, et leur goût incomparable.

 

Pour 16 macarons:

  • 150g de noix hachées
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 œuf (65g)
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 10 min.
Temps de Cuisson: 10 min.
Temps de Repos: 0 min.

 

 

 



 
  1. Mélanger le sucre, le jaune d'œuf, les noix hachées. On obtient un mélange sablé.
  2. Monter le blanc (35g de blanc) en neige ferme.
    A la spatule, l'incorporer en deux fois en soulevant l'appareil.
  3. Faire des petits tas sur un papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson.
  4. Enfourner à 180° chaleur traditionnelle, deuxième gradin, pour 10 à 12 minutes. Les macarons ne colorent pas, mais deviennent durs en cuisant, et continueront à durcir en refroidissant.
  5. Laisser refroidir sur plaque.

 

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Si vous ne mettez que 30g de blanc d'œuf, le macaron s'étalera moins en cuisant.

Ils se conservent dix jours dans une boîte en fer.

Voir la recette des Macarons levés.

Une recette du Jardin du Rudel. 

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