Sablés à la crème d'amande

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Ces petits gâteaux à la texture très sablée sont irrésistibles. On trouve la crème d'amandes en magasin bio.

 

Pour 40 sablés:

  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre
  • 80g de crème d'amandes
  • 8 gouttes vanille liquide
  • 250g de farine
  • 4 c.à.s d'eau froide 
  • 2 plaques de cuisson
    papier sulfurisé
 

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  1. Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre, la crème d'amandes et la vanille.
  2. Incorporer la farine, malaxer du bout des doigts, puis ajouter l'eau froide , 2 à 4 c.à.s en fonction de la consistance de la pâte: on doit obtenir une boule.
  3. Prélever de petites quantités de pâte, pour former des petites boules de diamètre 4cm environ. Au fur et à mesure, vous les placez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour les 40 boules , il faudra deux plaques.
  4. Mettre au réfrigérateur pour une heure.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Au bout de ce temps, la pâte aura durci: prendre une fourchette, appuyer sur chaque boule pour l'aplatir en laissant l'empreinte de la fourchette (voir photo).
  7. Enfourner pour 10 à 12 minutes, les sablés sont cuits lorsque le bord est doré.
  8. Laisser refroidir sur la plaque.

 

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Ces sablés se conservent un mois dans une boîte en fer. 

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