Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7332 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Galettes très fines

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Ce sont des galettes sablées, tellement fines qu'on n'en fait qu'une bouchée.

 

Pour 40 galettes:
  • 160g de beurre ramolli
  • 75g de sucre glace
  • 2 pincées de sel
  • 1 c.à.c rase de cardamone
  • 1 c.à.c rase gingembre poudre
  • 30g de blanc d'œuf
    (1 blanc moyen)
  • 225g de farine
  • 1 plaque de cuisson

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Recette pour deux plaques de cuisson 28×38cm.



  1. Dans une jatte, mélanger le beurre avec le sucre, le sel, les épices. Incorporer le blanc d'œuf, bien mélanger à la fourchette.
  2. Ajouter peu à peu la farine, vous devez obtenir une boule de pâte plutôt molle. Envelopper d'un film plastique, et mettre au frais pour deux heures.
  3. Au bout de ce temps, placer la moitié de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, écraser avec la paume de la main, puis étaler la pâte au rouleau, jusqu'à obtenir une abaisse de 2,5mm d'épaisseur. Essayer de l'étaler en un grand rectangle, ce sera plus facile pour la découper: Pour celà, il vous suffit de rassembler les bords vers le centre, toujours entre les deux feuilles de papier sulfurisé, puis étaler au rouleau à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à obtenir un grand rectangle.
  4. Lorsque la pâte est étalée, il est possible que celle-ci soit trop molle pour la découper, surtout l'été. Si c'est le cas, faire glisser l'ensemble feuilles-pâte sur la plaque de cuisson, et remettre au frais pour une heure.
  5. Préchauffer le four à 160°.
  6. Lorsque l'abaisse a bien durci, découper des rectangles de 5cm×3cm . Vous devez en obtenir 20 par plaque . Laisser les rectangles sur la feuille de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, à surveiller.
    Les barrettes sont cuites lorsqu'elles sont  dorées.
  7. Laisser refroidir sur plaque.

 

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C'est la même recette que pour les Barrettes aux framboises, sauf que la pâte est plus fine ici.
Ces galettes se conservent 1 mois dans une boîte en fer.

 

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