Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8115 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5511 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5948 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Croquants de Cordes

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Recette des croquants de Cordes

Par gateaupassion.com

Pour 32 croquants

  • 2 blancs d'oeufs(60g)
  • 220g de sucre
  • 20g de farine
  • 20g de poudre d'amandes
  • 120g d'amandes
  • 2 plaques de cuisson
  • papier sulfurisé
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Repos: 0 minutes

Cette douceur emblématique de la ville de Cordes-sur-ciel dans le Tarn, est remarquable par sa texture d'un croustillant exquis. La qualité des amandes est importante pour avoir le meilleur résultat.

  1. Préparation des amandes: faire griller à la poêle, puis couper en deux dans les sens de l'épaisseur. C'est ce petit goût d'amandes grillées qui est irrésistible. Si vous manquez de temps, utilisez des amandes effilées.
  2. Préchauffer le four à 170°. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les blancs d'œufs, ne pas battre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, ne pas dépasser 20g de chaque.
  3. Ajouter les amandes, bien mélanger.
  4. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser la pâte en petit tas allongés à l'aide d'une petite cuillère. Pour cette quantité, il faut en dresser 16 par plaque, assez espacés car ils vont s'étaler à la cuisson. Si vous avez deux plaques , pensez à les intervertir à mi-cuisson. Si vous n'avez qu'une plaque, ce n'est pas grave, vous les ferez cuire en deux fois.
  5. Enfourner pour 12 à 15 minutes, au milieu du four (pas en bas). Les biscuits doivent être dorés. Laisser refroidir sur plaque.
  6. Ils vont durcir en refroidissant, vous les décollerez ensuite facilement.

Bon appétit !

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