Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2814 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5510 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Gâteaux aux fruits secs

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Ces gâteaux énergétiques se dégustent tout l'hiver.

 

Pour 25à 30 petits gâteaux:

Pour la pâte:
  • 275g de farine 
  • 140 g de beurre ramolli
  • 110g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3c.à.s d'eau glacée
Pour la garniture:
  • 50g d'amandes concassées
  • 50g de noix concassées
  • 50g de fruits confits
  • 50g de raisins secs
  • 1/2 blanc d'œuf
  • 1 plaque de cuisson
 

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  1. Préparation de la garniture:
    faire griller les noix et les amandes, 3 minutes sous le grill, ou bien dans une poêle. Ajouter les fruits confits, les raisins secs et le demi-blanc d'oeuf, bien mélanger.

  2. Préparation de la pâte:
    Travailler le beurre avec le sucre, ajouter les deux jaunes d'
    œufs, bien mélanger.
    Ajouter la farine, et l'eau glacée,mélanger le tout, puis fraiser la pâte plusieurs fois pour obtenir une boule.
  3. Préchauffer le four à 195°.
  4. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler en un rectangle de 30*40cm.
  5. Disposer une rangée de fruits secs à l'extrémité du rectangle, puis replier la pâte pour former un boudin, que vous collez en mouillant le bord de la pâte avec un peu de lait. Vous pouvez vous aider du papier sulfurisé pour replier la pâte. Faire ainsi plusieurs boudins en recommençant l'opération.
  6. Cuire à 195° pendant 20 minutes.
  7. Laisser refroidir sur la plaque.
  8. Lorsque les boudins auront tiédi, vous les découperez en tranches.
  9. Bon appétit!

 

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Les biscuits obtenus se conservent 15 jours dans une boîte en fer.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5551 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5824 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8118 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6638 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7615 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11697 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14902 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7939 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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