Trouver une recette :

Biscuits à la cuiller

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

La recette ancestrale du biscuit qui permet de faire de bonnes charlottes, mais aussi de bons  tiramisu!

 

Pour 15 biscuits:


  • 2 oeufs moyens
  • 65g de sucre glace tamisé
  • 50g de farine tamisée
  • une poche à douille
  • 1 plaques 30cm×40cm
Finition:
  • 30g de sucre glace

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Casser les oeufs, mettre les jaunes dans un saladier.
    Ajouter 40g de sucre, et fouetter pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
  2. Monter les blancs en neige , en ajoutant à mi-parcours le sucre restant, pour serrer les blancs .
    En Incorporer la moitié au mélange (1), en utilisant une spatule, puis la moitié de la farine , et ainsi de suite avec l'autre moitié de blancs, et l'autre moitié de farine. Mélanger délicatement en coupant la pâte, pour ne pas faire retomber les blancs. Vous obtenez un mélange très aéré. cliquer pour agrandir

  3. Placer la préparation dans la poche à douille, et dresser sur plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant des batonnets de 10cm environ. Cette étape est délicate, car vous devez d'abord former un batonnet, puis sans lâcher la douille, revenir sur le même batonnet, pour former une surépaisseur.(voir photo).
  4. Saupoudrer de sucre glace.
  5. Enfouner à 160° pour 15 à 20 minutes. Si nécessaire, prolonger la cuisson 5à10 minutes à 150° pour qu'ils sèchent. Ils ne doivent pas colorer.
  6. Laisser refroidir, puis décoller.
    Ils se conservent 15 jours dans une boîte en fer.

 

Image

 

Sur la base de cette pâte, il est possible de réaliser une pâte à Baba rapide: il suffit d'ajouter dans la farine une pincée de bicarbonate, ou de levure chimique. Verser la pâte dans un moule à baba,  Cuire 10 minutes à 175°, puis 10 minutes à 165°.

Vous pouvez aussi faire une pâte à Biscuit roulé: Dans ce cas, remplacer le sucre glace par du sucre en poudre. Etaler sur plaque, puis cuire 12 minutes à 165°. On peut le faire à l'avance car il reste mou, si vous avez pensé à le rouler dans du papier sulfurisé une fois cuit.

 

 

Imprimer E-mail

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1498 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5024 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9530 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9032 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13759 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11241 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17568 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more