Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7368 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5738 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Macarons aux Pignons

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Cette recette de tradition provençale donne les macarons au bon goût de pignon de pin.

 

Pour 30 macarons:

  • 2 blancs d'oeufs (60g)
  • 150g de sucre
  • 80g poudre d'amandes
  • 40g de pignons
  • 3 gouttes d'amande amère
  • 2 plaques de cuisson

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  1. Dans une jatte, fouetter les blancs pour les faire légèrement mousser. ne pas les monter en neige.
  2. Ajouter le sucre, fouetter 2 minutes.
  3. Incorporer ensuite les amandes en poudre, ainsi que l'extrait d'amande amère.
    A la spatule (maryse) , macaronner pendant 10 minutes, c'est-à-dire exercer un mouvement de va-et-vient horizontal avec la spatule, en surface : c'est grâce à ce tour de main que vous obtiendrez des macarons brillants.
  4. Dans une poële, faites légèrement griller les pignons de pin , puis incorporer à la préparation.
  5. Dresser sur plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une cuillère à café, en dômes un peu espacés.
  6. Enfourner à 165° au gradin du milieu pour 15 minutes. Avec un four à chaleur tournante, vous placerez les deux plaques dans le four, suivant la notice du four.
  7. La surface des macarons doit être légèrement craquelée.

 

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Ces biscuits se conservent 15 jours dans une  boîte en fer.

Voir la recette des Macarons levés.

 

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