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Macarons aux Pignons

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Cette recette de tradition provençale donne les macarons au bon goût de pignon de pin.

 

Pour 30 macarons:

  • 2 blancs d'oeufs (60g)
  • 150g de sucre
  • 80g poudre d'amandes
  • 40g de pignons
  • 3 gouttes d'amande amère
  • 2 plaques de cuisson

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  1. Dans une jatte, fouetter les blancs pour les faire légèrement mousser. ne pas les monter en neige.
  2. Ajouter le sucre, fouetter 2 minutes.
  3. Incorporer ensuite les amandes en poudre, ainsi que l'extrait d'amande amère.
    A la spatule (maryse) , macaronner pendant 10 minutes, c'est-à-dire exercer un mouvement de va-et-vient horizontal avec la spatule, en surface : c'est grâce à ce tour de main que vous obtiendrez des macarons brillants.
  4. Dans une poële, faites légèrement griller les pignons de pin , puis incorporer à la préparation.
  5. Dresser sur plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une cuillère à café, en dômes un peu espacés.
  6. Enfourner à 165° au gradin du milieu pour 15 minutes. Avec un four à chaleur tournante, vous placerez les deux plaques dans le four, suivant la notice du four.
  7. La surface des macarons doit être légèrement craquelée.

 

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Ces biscuits se conservent 15 jours dans une  boîte en fer.

Voir la recette des Macarons levés.

 

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