Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4313 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6897 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Grillotins aux noisettes

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Quel plaisir de manger ces biscuits qui croustillent sous la dent: en randonnée, mais aussi au petit déjeuner, ou au goùter...
Merci à Claudie de m'avoir fait connaître ces merveilleuses friandises.

 

Pour 30 biscuits:

    • 1 œuf
    • 110g de sucre
    • 110g de farine
    • 60g noisettes grillées
    • 1/2 sachet de levure

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  1. Dans une jatte, fouetter l'œuf avec le sucre. le mélange doit devenir mousseux.
  2. Ajouter la farine mêlée à la levure, bien mélanger, puis laisser reposer une heure au frais.
  3. Allumer le four à 175° 180°.
  4. Préparer une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  5. Dans une poêle, faire griller les noisettes entières. Bien remuer pour que les noisettes grillent entièrement. Ensuite, les frotter entre les mains pour enlever la peau. Eliminer les noisettes rances(on les reconnait à leur couleur plus foncée).  Enfermer les noisettes dans un linge propre, et les concasser grossièrement.
  6. Les incorporer à la pâte, puis poser la pâte sur la feuille de papier sulfurisé en la modelant en forme de long pain régulier.
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, et baisser le four à 150°.
  9. Couper le pain en tranches épaisses, que vous recoupez en deux ou trois: vous devez obtenir des croquants de 7cm×2,5cm environ, Puis faire "griller" 10 minutes de chaque côté, dans le four à 150°. C'est cette opération qui apportera aux biscuits un extraordinaire saveur de noisettes si bien dosée, avec une sensation de croustillant irrésistible!

 

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Astuce: pour renforcer le goût de la noisette, ajouter à la préparation une c.à.s d'huile de noisette.

Une fois grillés, placez ces biscuits dans une boite en fer, vous les conserverez facilement trois semaines.

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:7007 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7160 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9581 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7954 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8077 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12182 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16293 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9454 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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