Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7311 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5722 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Grillotins aux noisettes

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Quel plaisir de manger ces biscuits qui croustillent sous la dent: en randonnée, mais aussi au petit déjeuner, ou au goùter...
Merci à Claudie de m'avoir fait connaître ces merveilleuses friandises.

 

Pour 30 biscuits:

    • 1 œuf
    • 110g de sucre
    • 110g de farine
    • 60g noisettes grillées
    • 1/2 sachet de levure

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  1. Dans une jatte, fouetter l'œuf avec le sucre. le mélange doit devenir mousseux.
  2. Ajouter la farine mêlée à la levure, bien mélanger, puis laisser reposer une heure au frais.
  3. Allumer le four à 175° 180°.
  4. Préparer une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  5. Dans une poêle, faire griller les noisettes entières. Bien remuer pour que les noisettes grillent entièrement. Ensuite, les frotter entre les mains pour enlever la peau. Eliminer les noisettes rances(on les reconnait à leur couleur plus foncée).  Enfermer les noisettes dans un linge propre, et les concasser grossièrement.
  6. Les incorporer à la pâte, puis poser la pâte sur la feuille de papier sulfurisé en la modelant en forme de long pain régulier.
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, et baisser le four à 150°.
  9. Couper le pain en tranches épaisses, que vous recoupez en deux ou trois: vous devez obtenir des croquants de 7cm×2,5cm environ, Puis faire "griller" 10 minutes de chaque côté, dans le four à 150°. C'est cette opération qui apportera aux biscuits un extraordinaire saveur de noisettes si bien dosée, avec une sensation de croustillant irrésistible!

 

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Astuce: pour renforcer le goût de la noisette, ajouter à la préparation une c.à.s d'huile de noisette.

Une fois grillés, placez ces biscuits dans une boite en fer, vous les conserverez facilement trois semaines.

 

 

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