Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4211 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6822 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

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Recette des tuiles inratables

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Recette des tuiles aux amandes, tuiles aux pistaches, et tuiles nature:

Pour 25 à 30 tuiles:

  • 60g de blanc d’oeuf (2 moyens)
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de beurre fondu et refroidi
  • 70g de farine tamisée ou farine fluide
  • une plaque de cuisson
  • papier sulfurisé ou toile de cuisson en silicone
  • rouleau à pâtisserie ou plaque moule de cuisson pour baguettes
Difficulté: Moyen Préparation:15 minutes Cuisson: 12 minutes Repos: 0 minutes

Ces tuiles fines et craquantes vous serviront pour accompagner une glace ou un sorbet. Selon les goûts, vous pouvez, avant d'enfourner, les parsemer d'amandes concassées ou de pistaches.

  1. Préchauffer le four à 155°.
  2. Dans une jatte, mélanger blanc d’oeuf et sucre. Fouetter sans faire mousser. Ajouter la farine , fouetter à nouveau, puis le beurre fondu, et fouetter encore pour rendre l’ensemble homogène.
  3. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou bien sur la toile en silicone, disposer à la cuillère des petits tas de préparation de forme ovale, puis régulariser la surface avec le dos de la cuillère (voir photo) . Saupoudrer ensuite d’amandes concassées, ou pistaches concassées, sans en mettre trop.
  4. Enfourner au milieu du four pour 12 minutes: les bords doivent commencer à colorer. Au sortir du four, attendre 20 secondes, puis décoller une tuile en la soulevant avec une spatule et la poser sur le rouleau à pâtisserie, ou sur une plaque de cuisson pour baguettes (voir photo) . La tuile va durcir assez rapidement et conserver la forme incurvée . Répéter l’opération pour les autres tuiles. Si toutefois les tuiles ont durci trop vite, les remettre au four quelques secondes pour les ramollir, puis répéter l’opération.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des Tuiles au coulis de framboises.

Autres recettes de petits fours et biscuits secs.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6907 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7062 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9490 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7862 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8039 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12153 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16213 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9355 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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