Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7407 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5304 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5752 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recette des tuiles inratables

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Recette des tuiles aux amandes, tuiles aux pistaches, et tuiles nature:

Pour 25 à 30 tuiles:

  • 60g de blanc d’oeuf (2 moyens)
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de beurre fondu et refroidi
  • 70g de farine tamisée ou farine fluide
  • une plaque de cuisson
  • papier sulfurisé ou toile de cuisson en silicone
  • rouleau à pâtisserie ou plaque moule de cuisson pour baguettes
Difficulté: Moyen Préparation:15 minutes Cuisson: 12 minutes Repos: 0 minutes

Ces tuiles fines et craquantes vous serviront pour accompagner une glace ou un sorbet. Selon les goûts, vous pouvez, avant d'enfourner, les parsemer d'amandes concassées ou de pistaches.

  1. Préchauffer le four à 155°.
  2. Dans une jatte, mélanger blanc d’oeuf et sucre. Fouetter sans faire mousser. Ajouter la farine , fouetter à nouveau, puis le beurre fondu, et fouetter encore pour rendre l’ensemble homogène.
  3. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou bien sur la toile en silicone, disposer à la cuillère des petits tas de préparation de forme ovale, puis régulariser la surface avec le dos de la cuillère (voir photo) . Saupoudrer ensuite d’amandes concassées, ou pistaches concassées, sans en mettre trop.
  4. Enfourner au milieu du four pour 12 minutes: les bords doivent commencer à colorer. Au sortir du four, attendre 20 secondes, puis décoller une tuile en la soulevant avec une spatule et la poser sur le rouleau à pâtisserie, ou sur une plaque de cuisson pour baguettes (voir photo) . La tuile va durcir assez rapidement et conserver la forme incurvée . Répéter l’opération pour les autres tuiles. Si toutefois les tuiles ont durci trop vite, les remettre au four quelques secondes pour les ramollir, puis répéter l’opération.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des Tuiles au coulis de framboises.

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