Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4273 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6861 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

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Tuiles aux framboises

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Recette de tuiles craquantes au coulis de framboises

Pour 25 tuiles:

  • 30g coulis de framboises
  • 25g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • une plaque de cuisson
  • papier sulfurisé ou toile de cuisson en silicone
  • un rouleau à pâtisserie ou n'importe quel cylindre de diamètre approchant
Difficulté: Facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 12 minutes Repos: 30 minutes

Ces tuiles sont fines et craquantes. Très faciles à faire, elles accompagneront tous les desserts glacés. Leur petit goût acidulé se marie très bien avec le velouté du chocolat.

  1. Préchauffer le four à 155°.
  2. Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et mélanger au fouet, puis ajouter le coulis et mélanger encore au fouet. Remarque: si vous faites vous-mêmes votre coulis de framboises, pensez à le tamiser pour enlever les graines.
  3. Ajouter enfin la farine tamisée (ou farine fluide très bien aussi), et mélanger encore au fouet. Vous devez obtenir une sorte de crème pas trop fluide.
  4. Disposez sur la plaque la feuille de papier sulfurisé, puis, à la cuillère, verser une petite quantité de pâte (voir photo), de forme ovale. Régulariser la surface avec le dos de la cuillère. Cette opération peut se faire avec un entonnoir de pâtissier.
  5. Enfourner au milieu du four pour 12 minutes: les bords doivent commencer à colorer. Au sortir du four, attendre 30 secondes, puis décoller une tuile et la poser sur le rouleau à pâtisserie, ou sur une plaque moule de cuisson pour baguettes. La tuile va durcir assez rapidement et conserver la forme incurvée . Répéter l’opération pour les autres tuiles. Si toutefois les tuiles ont durci trop vite, les remettre au four quelques secondes pour les ramollir, puis répéter l'opération.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des Langues de chat. Voir la recette des Cigarettes russes.

Voir la recette des Tuiles craquantes.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6969 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7122 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9542 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7923 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8067 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12173 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16263 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9416 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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