Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Sablés moëlleux aux épices

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Vous ne résisterez pas à leur jolie couleur, et pourrez les décorer à volonté pour Noël..

   

Pour 30 à 40 sablés de Ø6cm:


  • 140g de beurre mou
  • 90g de sucre
  • 50g de miel
  • 1 petit œuf
    • 280g de farine tamisée
  • 5 càc rases d'un mélange
    d'
    épices pour pain d'épices
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 2 plaques de cuisson 40×30
  • 1 ou 2 emporte-pièce

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  1. Emporte-pièces: Suivant le thème, choisir une forme appropriée: Pour Noël , il en existe en forme de sapin, au rayon fournitures pour pâtisserie. 
  2. Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre 1minute, le mélange doit devenir lisse.
  3. Verser le miel et l'oeuf, et battre encore 1 minute.
  4. A part, mélanger la farine, la levure , et les épices. Verser ce mélange dans le robot, et battre 30 secondes, on obtient alors une boule de la consistance d’une pâte à modeler.
  5. Sur le plan de travail, placer une feuille de papier sulfurisé de la dimension d'une plaque. Y poser la boule de pâte, Cette boule est malléable, et vous pourrez l’aplatir à la main et former un rectangle, puis recouvrir de la deuxième feuille de papier sulfurisé. Au rouleau, abaisser cette pâte jusqu’à obtenir un rectangle aux dimensions de la plaque, il faut rabattre plusieurs fois  les bords à l’intérieur pour que le rectangle soit bien régulier. L’épaisseur est environ de 5mm. Placer au frigo pour 30à 60 minutes, pour que le beurre durcisse, et que la découpe soit plus facile.
  6. Au bout de 20 minutes, allumer le four à 180°.
  7. Sortir la pâte du frigo, décoller le papier du dessus. Saupoudrer d’un peu de farine que vous égalisez du plat de la main.  Retourner le tout de 180°, puis décoller délicatement l'autre feuille. A l'aide de l'emporte-pièce, découper les sablés, et dressez-les sur l'autre feuille de papier sulfurisé, un peu espacés car ils vont légèrement lever.
  8. Procéder de même pour les autres sablés que vous laisserez sur la deuxième feuille.
  9. Enfourner pour 10 à 12 minutes, surveiller la cuisson, ils doivent être tout juste dorés.
    Dès que vous les sortez du four, vous pouvez les trouer avec la pointe d'un couteau, avant qu'ils ne durcissent. Ainsi, vous pourrez les décorer avec un ruban, ou alors les suspendre à l'arbre de Noel.
  10. Quand ils seront refroidis, vous pourrez les décorer avec un glaçage (facultatif) :
    Dans un bol, battre un demi-blanc d'oeuf à la fourchette, avec 50g de sucre glace. Quand le mélange est lisse et homogène, placer dans une  poche à douille de petit embout, et décorer les sablés suivant votre inspiration.

 

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Il faut les manger dans les 48 heures car au-delà le moelleux aura disparu.Variante: remplacer le mélange d'épices par votre propre composition: par exemple, supprimer la cannelle, mettre 1c.à.c rase de girofle, 1c.à.c rase de muscade, 1/2c.à.c de gingembre, et 1 c.à.c rase d'anis vert en poudre. Ce mélange est plus doux.

 

Voir la recette des Sablés au sésame.

Voir la recette des Sablés à la farine de châtaigne.

Voir la recette des Sablés de Noel.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5552 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8121 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6642 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11697 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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