Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7369 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5287 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5738 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine...
Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête!

Recette de la charlotte poires-chocolat

  Ce dessert doit se faire la veille.

Pour 8 personnes:

  • 5 à 6 poires
  • 50 cl d'eau
  • 250g de sucre
  • 20 feuilles de verveine
  • 40g de miel
  • 20g de beurre
  • 200g de chocolat dessert
  • 2 jaunes d'œufs
  • 6 blancs d'œufs
  • 28 biscuits à la cuiller
  • 1 c.à.s de liqueur de romarin
  • Un plat creux Ø20cm H:9cm

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  1. Préparation des poires au sirop:
    Dans une casserole de diamètre 18cm,verser les 50cl d'eau et les 250g de sucre, amener à ébullition. Y plonger les poires entières pelées. Pocher à feu doux pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. ajouter ensuite la verveine, puis éteindre le feu, et laisser refroidir. Quand les poires sont froides, les évider, les couper en tranches de 1cm d'épaisseur, puis les égoutter 30 minutes. Conserver le sirop pour l'étape (4). Dans une petite casserole, faire fondre le miel et le beurre, bien mélanger, puis napper les tranches de poires.
  2. Préparation du moule: Tapisser le fond et les parois de papier sulfurisé, ne pas oublier cette étape , qui permettra de démouler facilement la charlotte. Sur le fond , placer des feuilles de verveine ou de menthe pour la décoration.
  3. Préparation de la mousse au chocolat:
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer les deux jaunes d'oeufs, bien mélanger.
    Monter les 6 blancs en neige ferme, et incorporer délicatement à la préparation.
  4. Montage:Tremper un à un les biscuits dans le sirop additionné d'une c.à.s de liqueur de romarin, puis les disposer au fond, et contre les parois du moule.
  5. Etaler sur les biscuits une couche de mousse au chocolat, recouvrir d'une couche de poires, etc...Penser à combler les trous entre chaque biscuit.
    Terminer par une dernière couche de biscuits à la cuiller à nouveau imbibés de sirop.
  6. Recouvrir le tout d'une feuille de papier sulfurisé, puis d'une assiette, et mettre au frigo pour 12 heures environ.
  7. Servir frais
  8. Bon appétit!

 

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Si vous n'avez pas le temps de préparer les poires, vous pouvez les remplacer par une boîte de poires au sirop. 

 

Mots-clés: Desserts aux poires

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